Udang Kuah Asam Pedas

Udang Kuah Asam Pedas adalah hidangan laut yang dimasak dengan saus yang memiliki rasa asam dan pedas. Hidangan ini umumnya memiliki kuah yang kaya rasa, dihasilkan dari campuran bahan-bahan seperti asam jawa, cabai, bawang, tomat, dan bumbu-bumbu lainnya. Udang seringkali menjadi bahan utama dalam hidangan ini, namun kadang-kadang dapat juga disertai dengan sayuran seperti terong, kacang panjang, atau bahan lain sesuai selera.

Berikut adalah penjelasan umum dan langkah-langkah umum dalam membuat Udang Kuah Asam Pedas:

Bahan-bahan:

• Udang, 300-500 gram (dikupas atau masih utuh, sesuai preferensi)
• Asam jawa, secukupnya (dicampur dengan air untuk membuat asam)
• Cabai merah, sesuai selera (haluskan)
• Bawang merah, 5-6 buah (cincang halus)
• Bawang putih, 3-4 siung (cincang halus)
• Tomat, 2 buah (potong dadu)
• Daun bawang, secukupnya (iris halus)
• Serai (sereh), 1 batang (memarkan)
• Daun jeruk purut, 2-3 lembar
• Gula, garam, dan kaldu ayam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Siapkan Udang:

   • Bersihkan udang dan siapkan sesuai preferensi.

2. Buat Asam:

   • Campurkan asam jawa dengan air, saring untuk mendapatkan air asam. Atur kadar keasaman sesuai selera.

3. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah halus, serai, dan daun jeruk purut hingga harum.

4. Tambahkan Udang:

   • Masukkan udang ke dalam wajan. Tumis hingga udang berubah warna.

5. Tambahkan Tomat:

   • Tambahkan potongan tomat ke dalam wajan. Aduk rata.

6. Tuangkan Asam:

   • Tuangkan air asam yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.

7. Bumbui:

   • Tambahkan gula, garam, dan kaldu ayam secukupnya sesuai selera. Cek rasa dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.

8. Tambahkan Sayuran (Opsional):

   • Jika menggunakan sayuran, tambahkan ke dalam wajan. Masak hingga sayuran setengah matang.

9. Masak Hingga Matang:

   • Masak hingga udang matang dan semua bumbu meresap dengan baik.

10. Sajikan:

    • Sajikan Udang Kuah Asam Pedas panas dan taburi dengan irisan daun bawang. Nikmati bersama nasi putih.

Udang Kuah Asam Pedas adalah hidangan yang menyajikan kombinasi rasa segar, asam, dan pedas. Keasaman dari asam jawa bersatu dengan pedasnya cabai, menciptakan cita rasa yang memukau. Selamat mencoba!