Udang Bakar Pontianak
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Udang Bakar Pontianak adalah hidangan khas dari Kota Pontianak, yang terletak di Provinsi Kalimantan Barat, Indonesia. Hidangan ini terkenal karena menggunakan bahan utama udang yang segar dan bumbu-bumbu khas daerah. Berikut adalah beberapa ciri khas dari Udang Bakar Pontianak:
-
Bumbu Rempah: Udang biasanya dibumbui dengan rempah-rempah tradisional Indonesia, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan laos. Bumbu ini memberikan cita rasa kaya dan aromatik pada udang.
-
Daun Pisang: Udang yang telah dibumbui kemudian dibungkus dengan daun pisang sebelum dipanggang. Proses ini memberikan udang rasa khas daun pisang yang menyertai selama proses memasak.
-
Pemanggangan: Udang yang telah dibungkus dalam daun pisang kemudian dipanggang. Proses pemanggangan ini memberikan cita rasa yang unik dan aroma harum yang khas.
-
Penggunaan Arang Kayu: Beberapa warung atau rumah makan khas Udang Bakar Pontianak menggunakan arang kayu untuk memanggang udang. Penggunaan arang kayu dapat memberikan tambahan aroma yang khas pada udang.
-
Pelengkap: Udang Bakar Pontianak biasanya disajikan dengan pelengkap seperti nasi putih, sambal, dan irisan jeruk nipis. Sambal yang disajikan bisa bervariasi, mulai dari yang pedas hingga yang lebih lembut, sesuai dengan selera masing-masing.
Hidangan ini sangat populer di Pontianak dan dapat ditemukan di berbagai warung makan atau restoran yang menyajikan hidangan khas daerah tersebut. Udang Bakar Pontianak menggabungkan kelezatan udang segar dengan keharuman rempah-rempah, menciptakan hidangan yang nikmat dan lezat.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Udang Bakar Pontianak:
Bahan-bahan:
- Udang segar (500 gram), bersihkan dan belah punggungnya
- Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak sayur secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Instruksi:
-
Persiapan Udang:
- Bersihkan udang dan buang kotoran di bagian punggungnya. Anda bisa memotong punggung udang hingga separuh untuk memudahkan bumbu meresap.
-
Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
-
Pengolahan Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Bumbui Udang:
- Masukkan udang ke dalam bumbu yang telah ditumis.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata hingga udang terbalut bumbu.
-
Pembungkusan:
- Ambil selembar daun pisang, letakkan sejumlah udang beserta bumbunya di atasnya.
- Bungkus udang dengan rapat menggunakan daun pisang. Anda bisa menggunakan tusukan gigi untuk menjaga agar bungkusan tidak terbuka saat proses pemanggangan.
-
Pemanggangan:
- Panggang udang dalam bungkusan daun pisang di atas panggangan atau arang yang sudah dipanaskan.
- Panggang hingga udang matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit. Sesekali balik bungkusan untuk memastikan pemanggangan merata.
-
Sajikan:
- Angkat udang bakar dari bungkusan daun pisang.
- Sajikan Udang Bakar Pontianak bersama nasi putih, sambal, dan irisan jeruk nipis.
Selamat mencoba membuat Udang Bakar Pontianak! Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan rempah sesuai dengan selera pribadi Anda.
What's Your Reaction?
