Kue Sus Ubi

Kue Sus Ubi adalah varian kue sus yang menggunakan ubi sebagai salah satu bahan utamanya, memberikan aroma dan rasa manis alami dari ubi. Berikut adalah resep dan langkah-langkah pembuatan Kue Sus Ubi:

Bahan-bahan:

Adonan Sus:

• 250 ml air
• 100 gram mentega
• 150 gram tepung terigu
• 4 butir telur
• 100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan

Isian Custard Ubi:

• 500 ml susu cair
• 4 kuning telur
• 100 gram gula pasir
• 50 gram tepung maizena
• 100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan

Langkah Pembuatan:

Adonan Sus:

1. Panaskan air dan mentega dalam panci hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di panci.
3. Angkat panci dari api dan biarkan adonan dingin selama 5-10 menit.
4. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan mengkilap. Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan dan aduk rata.

Isian Custard Ubi:

1. Campur susu cair, kuning telur, gula pasir, tepung maizena, dan ubi yang sudah dihaluskan dalam wadah. Aduk rata.
2. Panaskan campuran di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian Kue Sus Ubi:

1. Masukkan adonan sus ke dalam piping bag dengan spuit bulat.
2. Semprotkan adonan sus ke atas loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti, buat bulatan-bulatan kecil.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama sekitar 25-30 menit atau hingga kue sus mengembang dan berwarna keemasan.
4. Setelah matang, biarkan kue sus dingin.
5. Gunting bagian atas kue sus dan isi dengan custard ubi yang sudah dibuat sebelumnya.

Kue Sus Ubi siap disajikan. Selamat mencoba!