Kerupuk Kemplang

Kerupuk Kemplang adalah jenis kerupuk yang berasal dari Balikpapan, sebuah kota di Provinsi Kalimantan Timur, Indonesia. Kerupuk Kemplang Balikpapan memiliki ciri khas tertentu yang membedakannya dari jenis kerupuk lainnya. Berikut adalah beberapa informasi tentang Kerupuk Kemplang Balikpapan:

1. Bahan Utama:

   • Bahan utama pembuatan Kerupuk Kemplang adalah ikan tenggiri atau ikan belida.
   • Proses pembuatan melibatkan pemilihan ikan segar, pengolahan ikan, dan pengeringan.

2. Proses Pembuatan:

   • Ikan dihaluskan dan dicampur dengan bahan-bahan lain seperti tepung sagu, garam, dan bumbu lainnya.
   • Campuran ini kemudian dipadatkan dan dipress menjadi lembaran tipis, mirip dengan proses pembuatan kerupuk pada umumnya.
   • Lembaran tipis ini kemudian dikeringkan atau diasapkan untuk menghasilkan kerupuk yang kering dan renyah.

3. Pemanggangan:

   • Salah satu tahap penting dalam proses pembuatan Kerupuk Kemplang adalah pemanggangan.
   • Lembaran tipis yang telah dikeringkan atau diasapkan kemudian dipanggang di atas bara api atau arang.
   • Proses pemanggangan memberikan rasa gurih dan aroma khas pada kerupuk.

4. Rasa dan Tekstur:

   • Kerupuk Kemplang memiliki rasa ikan yang khas dan tekstur yang renyah.
   • Proses pemanggangan memberikan kerupuk warna keemasan yang menarik.

5. Penghidangan:

   • Kerupuk Kemplang Balikpapan biasanya disajikan sebagai camilan atau pendamping makanan.
   • Kerupuk ini bisa dimakan begitu saja atau dicocol dengan saus atau sambal sesuai selera.

6. Popularitas:

   • Kerupuk Kemplang Balikpapan tidak hanya populer di Balikpapan tetapi juga dikenal dan diminati oleh masyarakat di berbagai daerah di Indonesia.

Kerupuk Kemplang menjadi salah satu produk kuliner khas Kalimantan Timur dan telah menjadi bagian dari keanekaragaman kuliner Indonesia.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kerupuk Kemplang Balikpapan:

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ikan tenggiri atau belida, bersihkan dan haluskan
• 150 gram tepung sagu
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu jamur (opsional)
• Air matang secukupnya (sekitar 100 ml)

Instruksi:

1. Persiapan Bahan:

   • Haluskan daging ikan menggunakan blender atau food processor hingga halus.
   • Campurkan daging ikan yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, garam, gula, dan kaldu jamur (jika digunakan). Aduk rata.

2. Pembentukan Adonan:

   • Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Pastikan adonan tidak terlalu basah atau terlalu kering.

3. Penggilingan Adonan:

   • Ambil sejumput adonan, bulatkan, dan letakkan di atas loyang atau permukaan yang bersih.
   • Giling adonan hingga tipis menggunakan alat penggiling atau cara tradisional dengan bantuan botol kaca yang digulung.

4. Pemanggangan:

   • Panaskan wajan atau panggangan dengan api sedang.
   • Letakkan lembaran tipis adonan di atas wajan atau panggangan yang telah dipanaskan.
   • Panggang adonan hingga matang dan kering. Pastikan untuk membaliknya agar kedua sisi matang dengan baik.

5. Penyimpanan:

   • Setelah matang, biarkan kerupuk kemplang dingin dan kering di udara terbuka.
   • Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutan dan kelezatannya.

6. Penghidangan:

   • Kerupuk Kemplang Balikpapan siap disajikan. Nikmati sebagai camilan atau teman makan yang lezat.

Catatan: Proses pembuatan kerupuk ini membutuhkan keterampilan dalam menggiling adonan tipis. Jika Anda tidak memiliki alat penggiling, Anda dapat mencoba metode tradisional menggunakan botol kaca yang digulung untuk mencapai ketebalan yang diinginkan. Selamat mencoba!