Mochi kacang merah kacang hitam
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Mochi kacang merah kacang hitam adalah varian mochi yang memiliki kombinasi rasa antara pasta kacang merah dan pasta kacang hitam. Mochi ini terbuat dari adonan beras ketan yang dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dan diisi dengan campuran pasta kacang merah manis dan pasta kacang hitam yang kaya akan rasa.
Proses pembuatan mochi ini mirip dengan pembuatan mochi varian lainnya. Pertama-tama, adonan beras ketan dimasak dan diolah hingga menjadi adonan yang kenyal. Kemudian, adonan tersebut dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu diisi dengan campuran pasta kacang merah dan pasta kacang hitam.
Setelah diisi, bulatan mochi kemudian dibulatkan kembali dan sering kali dilapisi dengan tepung maizena atau tepung kanji untuk memberikan tambahan tekstur dan mencegah lengket. Mochi kacang merah kacang hitam memiliki rasa yang kaya dan kompleks dari kombinasi kacang merah dan kacang hitam, serta tekstur kenyal yang khas dari mochi.
Mochi ini sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup di Jepang dan di berbagai negara lainnya, terutama di Asia. Kombinasi rasa yang lezat dan tekstur kenyal membuatnya menjadi pilihan yang populer di kalangan pecinta makanan manis.
Berikut adalah resep untuk membuat mochi kacang merah kacang hitam beserta tutorialnya:
Bahan-bahan:
- 1 cangkir beras ketan
- 1/2 cangkir kacang merah
- 1/2 cangkir kacang hitam
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Tepung maizena atau tepung kanji untuk taburan
Langkah-langkah:
-
Persiapan Kacang Merah dan Kacang Hitam:
- Cuci kacang merah dan kacang hitam di bawah air mengalir hingga bersih.
- Rendam kacang merah dan kacang hitam masing-masing dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan kacang merah dan kacang hitam, lalu masukkan ke dalam panci terpisah.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam panci-panci tersebut hingga menutupi kacang-kacang.
- Masak kacang merah dan kacang hitam dengan api sedang hingga lunak dan empuk. Ini bisa memakan waktu sekitar 1-1,5 jam tergantung pada jenis kacang yang digunakan.
- Setelah lunak, tiriskan kacang merah dan kacang hitam dan biarkan sedikit mendingin.
-
Membuat Pasta Kacang Merah dan Kacang Hitam:
- Haluskan kacang merah dan kacang hitam masing-masing menggunakan blender atau food processor hingga menjadi pasta yang lembut dan halus.
- Pindahkan pasta kacang merah ke dalam satu mangkuk dan pasta kacang hitam ke dalam mangkuk lainnya.
- Tambahkan gula pasir ke dalam masing-masing pasta kacang, sesuai dengan selera Anda, dan aduk hingga tercampur rata.
-
Persiapan Beras Ketan:
- Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga bersih.
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan.
-
Memasak Beras Ketan:
- Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam panci bersih.
- Masak beras ketan dengan api sedang hingga airnya mendidih.
- Tutup panci rapat-rapat dan kecilkan api. Biarkan beras ketan mendidih selama sekitar 15-20 menit, atau sampai airnya diserap sepenuhnya dan beras ketan menjadi lunak.
-
Membuat Mochi Kacang Merah Kacang Hitam:
- Campurkan pasta kacang merah dan pasta kacang hitam ke dalam beras ketan yang sudah matang.
- Aduk hingga rata dan adonan tercampur sempurna.
-
Membentuk Mochi:
- Ambil sejumlah kecil adonan mochi dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Bulatkan adonan hingga halus dan rata.
- Untuk variasi, Anda juga bisa membuat isian pada mochi ini sesuai dengan selera, seperti selai kacang atau kacang merah manis.
-
Selesai:
- Taburkan tepung maizena atau tepung kanji secukupnya di permukaan mochi untuk mencegah lengket.
- Mochi kacang merah kacang hitam siap disajikan! Nikmati mochi segera setelah pembuatan atau simpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.
Dengan mengikuti tutorial ini, Anda akan dapat membuat mochi kacang merah kacang hitam yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
