Mochi kacang putih
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Mochi kacang putih adalah varian mochi yang terbuat dari adonan beras ketan yang dicampur dengan pasta atau selai kacang putih. Mochi ini memiliki rasa dan aroma khas dari kacang putih, yang seringkali merupakan kacang jenis tanah yang dikupas kulitnya sehingga menghasilkan warna putih.
Proses pembuatan mochi kacang putih mirip dengan pembuatan mochi varian lainnya. Pertama-tama, adonan beras ketan dimasak dan diolah hingga menjadi adonan yang kenyal. Kemudian, adonan tersebut dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu diisi dengan pasta kacang putih.
Biasanya, kacang putih direbus atau direndam dalam air kemudian dihaluskan atau dihancurkan menjadi pasta yang lembut. Pasta kacang putih ini kemudian dicampurkan ke dalam adonan beras ketan bersama dengan gula atau gula merah untuk memberikan rasa manis yang khas.
Setelah adonan terbentuk, mochi kacang putih dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dan sering kali dilapisi dengan tepung maizena atau tepung kanji untuk memberikan tambahan tekstur dan mencegah lengket saat disajikan.
Mochi kacang putih memiliki rasa yang manis dan kaya akan cita rasa kacang putih, serta tekstur kenyal yang khas dari mochi. Makanan ini sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup di berbagai negara, terutama di Asia.
Berikut adalah resep untuk membuat mochi kacang putih beserta tutorialnya:
Bahan-bahan:
- 1 cangkir beras ketan
- 1/2 cangkir kacang putih
- 1/4 cangkir gula pasir (atau sesuai selera)
- Air secukupnya
- Tepung maizena atau tepung kanji untuk taburan
Langkah-langkah:
-
Persiapan Kacang Putih:
- Rendam kacang putih dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan kacang putih dan masukkan ke dalam panci.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga menutupi kacang putih.
- Masak kacang putih dengan api sedang hingga lunak dan empuk. Ini bisa memakan waktu sekitar 1-1,5 jam tergantung pada jenis kacang putih yang digunakan.
- Setelah lunak, tiriskan kacang putih dan biarkan sedikit mendingin.
-
Membuat Pasta Kacang Putih:
- Haluskan kacang putih menggunakan blender atau food processor hingga menjadi pasta yang lembut dan halus.
- Pindahkan pasta kacang putih ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, dan aduk hingga tercampur rata. Jika perlu, tambahkan gula sesuai dengan selera Anda.
-
Persiapan Beras Ketan:
- Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga bersih.
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan.
-
Memasak Beras Ketan:
- Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam panci bersih.
- Masak beras ketan dengan api sedang hingga airnya mendidih.
- Tutup panci rapat-rapat dan kecilkan api. Biarkan beras ketan mendidih selama sekitar 15-20 menit, atau sampai airnya diserap sepenuhnya dan beras ketan menjadi lunak.
-
Membuat Mochi Kacang Putih:
- Campurkan pasta kacang putih ke dalam beras ketan yang sudah matang.
- Aduk hingga rata dan adonan tercampur sempurna.
-
Membentuk Mochi:
- Ambil sejumlah kecil adonan mochi dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Bulatkan adonan hingga halus dan rata.
- Untuk variasi, Anda juga bisa membuat isian pada mochi ini sesuai dengan selera, seperti selai kacang atau kacang putih utuh.
-
Selesai:
- Taburkan tepung maizena atau tepung kanji secukupnya di permukaan mochi untuk mencegah lengket.
- Mochi kacang putih siap disajikan! Nikmati mochi segera setelah pembuatan atau simpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.
Dengan mengikuti tutorial ini, Anda akan dapat membuat mochi kacang putih yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
