Mochi kacang hitam
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Mochi kacang hitam adalah varian mochi yang terbuat dari adonan beras ketan yang dicampur dengan pasta atau selai kacang hitam manis. Proses pembuatan mochi ini mirip dengan pembuatan mochi varian lainnya, namun dengan tambahan pasta kacang hitam sebagai salah satu bahan utamanya.
Biasanya, kacang hitam direbus hingga lunak, lalu dihaluskan atau dihancurkan menjadi pasta yang lembut. Pasta kacang hitam ini kemudian dicampurkan ke dalam adonan beras ketan bersama gula atau gula merah untuk memberikan rasa manis yang khas.
Setelah adonan terbentuk, mochi kacang hitam dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dan sering kali dilapisi dengan tepung maizena atau serutan kelapa untuk memberikan tambahan tekstur dan mencegah lengket saat disajikan.
Mochi kacang hitam memiliki rasa manis yang khas dari kacang hitam, serta tekstur kenyal dan lembut yang menjadi ciri khas mochi. Makanan ini sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup di berbagai negara, terutama di Asia. Mochi kacang hitam sangat populer dan sering disajikan pada acara-acara khusus atau dijual sebagai camilan di pasar tradisional.
Berikut adalah resep untuk membuat mochi kacang hitam beserta tutorialnya:
Bahan-bahan:
- 1 cangkir beras ketan
- 1 cangkir kacang hitam
- 1/4 cangkir gula pasir (atau sesuai selera)
- Air secukupnya
- Tepung maizena atau tepung kanji untuk taburan
Langkah-langkah:
-
Persiapan Kacang Hitam:
- Cuci kacang hitam di bawah air mengalir hingga bersih.
- Rendam kacang hitam dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan kacang hitam dan masukkan ke dalam panci.
-
Memasak Kacang Hitam:
- Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga menutupi kacang hitam.
- Masak kacang hitam dengan api sedang hingga lunak dan empuk. Ini bisa memakan waktu sekitar 1-1,5 jam tergantung pada jenis kacang hitam yang digunakan.
- Setelah lunak, tiriskan kacang hitam dan biarkan sedikit mendingin.
-
Membuat Pasta Kacang Hitam:
- Setelah kacang hitam sudah dingin, haluskan kacang hitam menggunakan blender atau food processor hingga menjadi pasta yang lembut dan halus.
- Pindahkan pasta kacang hitam ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, dan aduk hingga tercampur rata. Jika perlu, tambahkan gula sesuai dengan selera Anda.
-
Persiapan Beras Ketan:
- Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga bersih.
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan.
-
Memasak Beras Ketan:
- Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam panci bersama dengan air secukupnya.
- Masak beras ketan dengan api sedang hingga airnya mendidih.
- Tutup panci rapat-rapat dan kecilkan api. Biarkan beras ketan mendidih selama sekitar 15-20 menit, atau sampai airnya diserap sepenuhnya dan beras ketan menjadi lunak.
-
Membuat Mochi Kacang Hitam:
- Campurkan pasta kacang hitam ke dalam beras ketan yang sudah matang.
- Aduk hingga rata dan adonan tercampur sempurna.
-
Membentuk Mochi:
- Ambil sejumlah kecil adonan mochi dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Bulatkan adonan hingga halus dan rata.
- Untuk variasi, Anda juga bisa membuat isian pada mochi ini sesuai dengan selera, seperti kacang merah manis atau selai kacang.
-
Selesai:
- Taburkan tepung maizena atau tepung kanji secukupnya di permukaan mochi untuk mencegah lengket.
- Mochi kacang hitam siap disajikan! Nikmati mochi segera setelah pembuatan atau simpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.
Dengan mengikuti tutorial ini, Anda akan dapat membuat mochi kacang hitam yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
