Mochi kacang merah isi kacang merah
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Mochi kacang merah isi kacang merah adalah varian mochi yang terbuat dari adonan beras ketan dan diisi dengan pasta kacang merah manis. Pasta kacang merah ini dibuat dengan merebus kacang merah hingga lunak, lalu dihaluskan dan dicampur dengan gula pasir atau gula merah untuk memberikan rasa manis.
Proses pembuatan mochi kacang merah isi kacang merah dimulai dengan memasak beras ketan hingga menjadi adonan yang kenyal dan elastis. Kemudian, adonan tersebut dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu diisi dengan pasta kacang merah yang sudah disiapkan. Setelah diisi, bulatan mochi biasanya dibulatkan kembali dan kadang-kadang dilapisi dengan tepung maizena atau tepung jagung untuk mencegah lengket dan memberikan tekstur tambahan.
Mochi kacang merah isi kacang merah memiliki rasa manis yang khas dari kacang merah, serta tekstur kenyal dan lembut dari adonan beras ketan. Makanan ini sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup di Jepang dan di banyak negara lainnya, dan menjadi favorit di kalangan pecinta makanan manis.
Berikut adalah resep untuk membuat mochi kacang merah isi kacang merah beserta tutorialnya:
Bahan-bahan:
- 1 1/2 cangkir beras ketan
- 1 1/2 cangkir air
- 1 cangkir kacang merah
- 3/4 cangkir gula pasir (atau sesuai selera)
- Air secukupnya
- Tepung maizena atau tepung kanji untuk taburan
Langkah-langkah:
-
Persiapan kacang merah:
- Cuci kacang merah di bawah air mengalir hingga bersih.
- Rendam kacang merah dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan kacang merah dan masukkan ke dalam panci.
-
Memasak kacang merah:
- Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga menutupi kacang merah.
- Masak kacang merah dengan api sedang hingga lunak dan empuk. Ini bisa memakan waktu sekitar 1-1,5 jam tergantung pada jenis kacang merah yang digunakan.
- Setelah lunak, tiriskan kacang merah dan biarkan sedikit mendingin.
-
Membuat pasta kacang merah:
- Setelah kacang merah sudah dingin, haluskan kacang merah menggunakan blender atau food processor hingga menjadi pasta yang lembut dan halus.
- Pindahkan pasta kacang merah ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, dan aduk hingga tercampur rata. Jika perlu, tambahkan gula sesuai dengan selera Anda.
-
Persiapan beras ketan:
- Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga airnya jernih.
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
-
Memasak beras ketan:
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan.
- Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam panci bersama dengan 1 1/2 cangkir air.
- Masak beras ketan dengan api sedang hingga airnya mendidih.
- Tutup panci rapat-rapat dan kecilkan api. Biarkan beras ketan mendidih selama sekitar 15-20 menit, atau sampai airnya diserap sepenuhnya dan beras ketan menjadi lunak.
-
Membuat mochi:
- Setelah matang, angkat beras ketan dari panci dan letakkan di atas permukaan yang sudah diberi tepung maizena atau tepung kanji.
- Biarkan beras ketan agak mendingin agar lebih mudah untuk ditangani.
- Ambil sejumlah kecil adonan beras ketan, pipihkan, dan beri isi dengan pasta kacang merah yang sudah disiapkan.
- Tutup isian dengan menutup adonan dan membentuknya kembali menjadi bulatan. Pastikan bulatan-bulatan tersebut rapat dan isian tidak tumpah.
-
Selesai:
- Taburkan tepung maizena atau tepung kanji secukupnya di permukaan mochi untuk mencegah lengket.
- Mochi kacang merah isi kacang merah siap disajikan! Nikmati mochi segera setelah pembuatan atau simpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.
Dengan mengikuti tutorial ini, Anda akan dapat membuat mochi kacang merah isi kacang merah yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
