Mochi ubi jalar
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Mochi ubi jalar adalah varian mochi yang terbuat dari adonan beras ketan yang dicampur dengan ubi jalar, sehingga memberikan warna dan rasa yang khas. Proses pembuatan mochi ini mirip dengan pembuatan mochi biasa, namun dengan tambahan ubi jalar sebagai salah satu bahan utamanya.
Biasanya, ubi jalar direbus atau dipanggang terlebih dahulu hingga lunak, kemudian dihaluskan atau dihancurkan menjadi pure. Pure ubi jalar ini kemudian dicampurkan ke dalam adonan beras ketan bersama gula atau gula merah untuk memberikan rasa manis yang khas.
Setelah adonan terbentuk, mochi ubi jalar dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dan sering kali diisi dengan berbagai isian, seperti kacang merah manis, pasta stroberi, atau selai kacang. Mochi ini kemudian dilapisi dengan tepung maizena atau serutan kelapa untuk memberikan tambahan tekstur dan mencegah lengket saat disajikan.
Mochi ubi jalar memiliki rasa yang manis dan lembut, dengan aroma khas dari ubi jalar. Teksturnya kenyal dan lembut, membuatnya menjadi camilan atau hidangan penutup yang populer di berbagai negara, terutama di Asia. Mochi ubi jalar sering disajikan pada acara-acara khusus atau dijual sebagai camilan di pasar tradisional.
Berikut adalah resep untuk membuat mochi ubi jalar beserta tutorialnya:
Bahan-bahan:
- 1 cangkir beras ketan
- 1 cangkir ubi jalar (dipanggang, direbus, atau dikukus hingga lunak)
- 1/4 cangkir gula pasir (atau disesuaikan dengan selera)
- Air secukupnya
- Tepung maizena atau tepung kanji untuk taburan
Langkah-langkah:
-
Persiapan Ubi Jalar:
- Siapkan ubi jalar yang sudah dipanggang, direbus, atau dikukus hingga lunak.
- Kupas kulit ubi jalar dan hancurkan atau haluskan ubi jalar hingga menjadi pure. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air saat menghaluskannya.
-
Persiapan Adonan Ketan:
- Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga bersih.
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan.
-
Memasak Beras Ketan:
- Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam panci bersama dengan air secukupnya.
- Masak beras ketan dengan api sedang hingga airnya mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan beras ketan mendidih selama sekitar 15-20 menit hingga menjadi lunak dan airnya diserap sepenuhnya.
-
Mengolah Adonan Mochi:
- Campurkan ubi jalar yang sudah dihaluskan ke dalam beras ketan yang sudah matang.
- Tambahkan gula pasir ke dalam adonan dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
-
Membentuk Mochi:
- Ambil sejumlah kecil adonan mochi dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Bulatkan adonan hingga halus dan rata.
- Untuk variasi, Anda juga bisa membuat isian pada mochi ini sesuai dengan selera, seperti kacang merah manis atau selai kacang.
-
Selesai:
- Taburkan tepung maizena atau tepung kanji secukupnya di permukaan mochi untuk mencegah lengket.
- Mochi ubi jalar siap disajikan! Nikmati mochi segera setelah pembuatan atau simpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.
Dengan mengikuti tutorial ini, Anda akan dapat membuat mochi ubi jalar yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
