Ikan Kerapu Woku

Ikan Kerapu Woku adalah hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, Indonesia, yang menggunakan ikan kerapu yang dimasak dengan bumbu Woku. Bumbu Woku dikenal dengan kekayaan rempah-rempahnya dan memberikan hidangan cita rasa pedas, gurih, dan segar. Hidangan ini sering dihidangkan dengan nasi putih.

Berikut adalah beberapa elemen umum dalam Ikan Kerapu Woku:

Ikan Kerapu:

• Potongan ikan kerapu, baik filet atau steak, digunakan sebagai bahan utama. Ikan kerapu dipilih karena memiliki daging yang kenyal dan cocok dengan bumbu Woku.

Bumbu Woku:

• Bumbu Woku terdiri dari cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, daun bawang, serai, jahe, kunyit, kemiri, tomat, dan daun jeruk. Semua bahan ini dihaluskan atau dicincang halus untuk menciptakan pasta atau bumbu yang khas.

Minyak Kelapa:

• Minyak kelapa sering digunakan untuk menumis bumbu Woku, memberikan cita rasa dan aroma khas pada hidangan.

Bahan Tambahan:

• Air asam jawa atau jeruk nipis untuk memberikan rasa asam segar.
• Daun kemangi atau daun jeruk sebagai hiasan dan aroma tambahan.

Langkah-langkah Umum:

1. Persiapan Ikan:

   • Bersihkan dan potong ikan kerapu sesuai keinginan. Lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, lalu bilas.

2. Pembuatan Bumbu Woku:

   • Haluskan atau cincang halus cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, daun bawang, serai, jahe, kunyit, kemiri, tomat, dan daun jeruk untuk membuat bumbu Woku.

3. Proses Memasak:

   • Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu Woku hingga harum dan matang.

   • Masukkan potongan ikan ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Biarkan ikan meresap bumbu.

   • Tambahkan air asam jawa atau jeruk nipis sesuai selera. Biarkan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.

4. Penyesuaian Rasa:

   • Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai kebutuhan. Pastikan bumbu Woku meresap ke dalam ikan.

5. Penyajian:

   • Sajikan Ikan Kerapu Woku panas, biasanya disajikan bersama nasi putih. Hias dengan daun kemangi atau daun jeruk sebagai penambah aroma segar.

Tips:

• Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Gunakan bumbu segar dan berkualitas untuk mendapatkan hasil terbaik.
• Pastikan ikan matang merata dan bumbu Woku tercampur rata.

Ikan Kerapu Woku adalah hidangan yang mempersembahkan cita rasa khas rempah-rempah Manado yang kaya. Variasi dalam resep dapat ditemui sesuai dengan preferensi lokal dan selera individu.