Ikan Kerapu Taliwang
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Ikan Kerapu Taliwang adalah hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, Indonesia. Hidangan ini mengambil nama dari daerah Taliwang di Lombok dan biasanya menggunakan bumbu sambal pedas yang disebut sambal Taliwang. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan khas rempah-rempahnya.
Berikut adalah beberapa elemen umum dalam Ikan Kerapu Taliwang:
Ikan Kerapu:
- Potongan ikan kerapu dipilih sebagai bahan utama. Ikan ini memiliki daging yang kenyal dan cocok dengan bumbu pedas.
Sambal Taliwang:
- Bumbu sambal Taliwang terbuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan gula. Sambal ini dihaluskan atau dicincang halus untuk memberikan cita rasa pedas yang khas.
Bahan Tambahan:
- Daun-daunan segar sebagai hiasan dan penyegar (misalnya, daun kemangi atau daun jeruk).
- Jeruk nipis atau jeruk limo untuk memberikan rasa asam segar.
Langkah-langkah Umum:
-
Persiapan Ikan:
- Bersihkan dan potong ikan kerapu sesuai keinginan. Lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, lalu bilas.
-
Pembuatan Sambal Taliwang:
- Haluskan atau cincang halus cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan gula untuk membuat sambal Taliwang.
-
Proses Memasak:
-
Panggang atau goreng potongan ikan hingga matang. Pastikan ikan matang merata dan kulitnya krispi jika digoreng.
-
Campurkan potongan ikan dengan sambal Taliwang, aduk hingga ikan terbalut bumbu dengan merata.
-
Sajikan ikan di atas piring saji, dan hias dengan daun-daunan segar.
-
-
Penyajian:
- Sajikan Ikan Kerapu Taliwang panas, biasanya disajikan bersama nasi putih. Tambahkan irisan jeruk nipis atau jeruk limo untuk memberikan rasa asam segar.
Tips:
- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Gunakan terasi yang berkualitas untuk memberikan aroma khas pada sambal Taliwang.
- Hidangan ini dapat diberikan sentuhan segar dengan menambahkan daun-daunan segar pada penyajiannya.
Ikan Kerapu Taliwang adalah hidangan pedas khas Indonesia yang memukau dengan kombinasi rempah-rempah dan kelezatan ikan kerapu. Variasi dalam resep dapat ditemui sesuai dengan preferensi lokal dan selera individu.
Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Ikan Kerapu Taliwang:
Bahan-bahan:
Ikan Kerapu:
- 500 gram potongan ikan kerapu (filet atau steak)
- Garam secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Sambal Taliwang:
- 15 cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm terasi, bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan Tambahan:
- Daun-daunan segar (misalnya, daun kemangi atau daun jeruk) sebagai hiasan
- Jeruk nipis atau jeruk limo untuk memberikan rasa asam segar
Langkah-langkah:
-
Marinasi Ikan:
- Lumuri potongan ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, lalu bilas.
-
Pembuatan Sambal Taliwang:
- Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga halus. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu aduk rata.
-
Proses Memasak:
-
Panggang atau goreng potongan ikan hingga matang. Pastikan ikan matang merata dan kulitnya krispi jika digoreng.
-
Campurkan potongan ikan dengan sambal Taliwang, aduk hingga ikan terbalut bumbu dengan merata.
-
-
Penyajian:
-
Sajikan Ikan Kerapu Taliwang panas, di atas piring saji.
-
Hias dengan daun-daunan segar sebagai penambah aroma dan jeruk nipis atau jeruk limo untuk memberikan rasa asam segar.
-
Tips:
- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Tambahkan terasi sesuai selera, karena terasi memiliki aroma yang cukup kuat.
- Jika suka, tambahkan sedikit air jeruk nipis untuk memberikan sentuhan segar pada hidangan.
Selamat mencoba! Anda dapat menyesuaikan bumbu dan tingkat kepedasan sesuai dengan preferensi pribadi Anda.
What's Your Reaction?
