Ikan Kerapu Sambal Matah

Ikan Kerapu Sambal Matah adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari potongan ikan kerapu yang disajikan dengan sambal matah. Sambal matah adalah jenis sambal khas Bali yang dibuat dari bawang merah, cabai rawit, serai, jeruk limo, dan minyak kelapa. Hidangan ini memadukan kelezatan ikan kerapu dengan keharuman dan kepedasan sambal matah yang segar.

Berikut adalah beberapa elemen umum dalam Ikan Kerapu Sambal Matah:

Ikan Kerapu:

• Ikan kerapu dipilih sebagai bahan utama karena memiliki daging yang kenyal dan cocok dengan sambal matah. Potongan ikan bisa berupa filet atau steak, tergantung pada preferensi penyajian.

Sambal Matah:

• Sambal matah terbuat dari bawang merah iris halus, cabai rawit iris halus, serai cincang halus, daun jeruk limo cincang halus, minyak kelapa, dan garam. Sambal ini dikenal dengan keharuman dan rasa segar dari bahan-bahan mentah yang digunakan.

Bahan Tambahan:

• Daun-daunan segar atau serundeng kelapa sebagai hiasan (opsional).
• Air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam segar.

Langkah-langkah Umum:

1. Persiapan Ikan:

   • Bersihkan dan potong ikan kerapu sesuai keinginan. Lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, lalu bilas.

2. Pembuatan Sambal Matah:

   • Campur bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk limo, minyak kelapa, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata.

3. Proses Memasak Ikan:

   • Panggang atau goreng potongan ikan kerapu hingga matang sesuai selera. Pastikan ikan matang merata dan kulitnya krispi jika digoreng.

4. Penyajian:

   • Sajikan potongan ikan kerapu pada piring saji. Siram sambal matah di atas ikan.

   • Hias dengan daun-daunan segar atau serundeng kelapa (jika digunakan). Berikan tambahan air jeruk nipis jika diinginkan.

Tips:

• Gunakan bahan-bahan segar untuk sambal matah agar mendapatkan cita rasa yang maksimal.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Anda dapat menambahkan irisan daun jeruk limo segar untuk memberikan aroma yang lebih intens.

Ikan Kerapu Sambal Matah adalah hidangan yang menyajikan perpaduan rasa gurih dan segar dari ikan kerapu dengan kepedasan dan keharuman sambal matah. Variasi dalam resep dapat ditemui sesuai dengan preferensi lokal dan selera individu.

Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Ikan Kerapu Sambal Matah:

Bahan-bahan:

Ikan Kerapu:

• 500 gram potongan ikan kerapu (filet atau steak)
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya

Sambal Matah:

• 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 5 buah bawang merah
• 2 batang serai, bagian putihnya, memarkan dan iris halus
• 3 lembar daun jeruk limo, iris halus
• 2 sendok makan minyak kelapa, lebih baik yang masih harum
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya

Bahan Tambahan (Opsional):

• Daun-daunan segar (misalnya, daun kemangi, daun bawang) sebagai hiasan
• Serundeng kelapa sebagai taburan

Langkah-langkah:

1. Marinasi Ikan:

   • Lumuri potongan ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, lalu bilas.

2. Pembuatan Sambal Matah:

   • Iris halus cabai rawit dan bawang merah. Campur dengan serai, daun jeruk limo, minyak kelapa, dan garam. Aduk rata.

3. Proses Memasak Ikan:

   • Panggang atau goreng potongan ikan kerapu hingga matang dan kulitnya menjadi krispi. Pastikan ikan matang merata.

4. Penyajian:

   • Letakkan potongan ikan kerapu di atas piring saji.

   • Siramkan sambal matah di atas ikan. Jangan lupa untuk menambahkan daun-daunan segar sebagai hiasan, dan serundeng kelapa jika digunakan.

   • Berikan tambahan air jeruk nipis sesuai selera.

Tips:

• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Gunakan minyak kelapa yang masih harum untuk memberikan aroma khas pada sambal matah.
• Tambahkan bahan hiasan dan taburan sesuai dengan selera dan ketersediaan.

Selamat mencoba! Anda dapat menyesuaikan bumbu dan tingkat kepedasan sesuai dengan preferensi pribadi Anda.