Udang Sambal Bajak

Udang Sambal Bajak adalah hidangan masakan Indonesia yang menggunakan udang sebagai bahan utama yang dimasak dengan sambal bajak. Sambal bajak adalah jenis sambal atau saus pedas yang terkenal di Indonesia, khususnya di Jawa. Sambal bajak biasanya terbuat dari campuran cabai, bawang, kemiri, terasi, gula, garam, dan bumbu-bumbu lainnya yang diuleg atau dihaluskan menjadi pasta, lalu dimasak hingga matang.

Berikut adalah penjelasan lebih rinci mengenai Udang Sambal Bajak:

1. Udang: Udang adalah bahan utama dalam hidangan ini. Udang biasanya digunakan dengan atau tanpa kulit tergantung pada selera.

2. Sambal Bajak: Sambal bajak adalah bumbu atau saus pedas yang menjadi ciri khas hidangan ini. Sambal ini memiliki rasa pedas yang kuat dan kompleks, serta aroma yang khas dari bumbu-bumbu yang digunakan.

3. Bumbu-Bumbu Tambahan: Selain bahan utama, hidangan ini mungkin juga melibatkan bumbu-bumbu tambahan seperti bawang putih, daun jeruk, tomat, gula merah, dan garam untuk memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks.

4. Minyak: Minyak biasanya digunakan untuk menumis bumbu-bumbu dan memasak udang.

Cara Memasak:

1. Persiapkan Bumbu:

   • Haluskan atau uleg bumbu sambal bajak, termasuk cabai, bawang, kemiri, terasi, gula, dan garam.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu sambal bajak hingga harum dan berubah warna.

3. Masukkan Udang:

   • Masukkan udang ke dalam bumbu sambal bajak yang sudah ditumis. Aduk rata dan masak hingga udang berubah warna dan matang.

4. Tambahkan Bumbu Tambahan:

   • Jika menggunakan bumbu tambahan seperti bawang putih, daun jeruk, atau tomat, tambahkan ke dalam wajan dan aduk rata.

5. Cicipi dan Sajikan:

   • Cicipi hidangan dan sesuaikan rasa dengan garam atau gula jika diperlukan.
   • Sajikan Udang Sambal Bajak hangat dengan nasi putih.

Udang Sambal Bajak adalah hidangan yang lezat dan pedas, dengan perpaduan rasa udang yang gurih dan sambal bajak yang memberikan kehangatan dan kepedasan khas.

Berikut adalah resep sederhana untuk Udang Sambal Bajak:

Bahan-Bahan:

• Udang, sekitar 300-400 gram (bersihkan dan kupas kulit jika diinginkan)
• 10-15 cabai merah keriting (sesuai selera pedas), haluskan
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas), haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh terasi (opsional, sesuai selera)
• 1 sendok makan gula merah, serut halus
• Garam secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis
• Bawang merah iris dan daun bawang (opsional, untuk hiasan)

Langkah-langkah:

1. Haluskan Bumbu:

   • Uleg atau haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kemiri, terasi (jika digunakan), dan gula merah.

2. Panaskan Minyak:

   • Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang.

3. Tumis Bumbu:

   • Tumis bumbu yang telah dihaluskan dalam minyak panas hingga harum dan berubah warna. Aduk secara terus-menerus agar bumbu tidak gosong.

4. Masukkan Udang:

   • Masukkan udang ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis. Aduk rata dan biarkan udang berubah warna.

5. Masak Hingga Matang:

   • Masak udang hingga matang sempurna dan bumbu meresap ke dalamnya.

6. Cicipi dan Sesuaikan Rasa:

   • Cicipi udang sambal bajak dan sesuaikan rasa dengan garam atau gula jika diperlukan.

7. Hias dan Sajikan:

   • Sajikan udang sambal bajak dalam piring saji. Hias dengan irisan bawang merah dan daun bawang jika diinginkan.

8. Sajikan dengan Nasi:

   • Hidangan ini nikmat disajikan dengan nasi putih hangat.

Selamat mencoba membuat Udang Sambal Bajak! Sesuaikan tingkat kepedasan dan bumbunya sesuai dengan selera pribadi Anda.