Udang Kepiting Saus Padang

Udang Kepiting Saus Padang adalah hidangan masakan Indonesia yang menggabungkan udang dan kepiting dalam saus yang diinspirasi oleh citarasa khas Padang, Sumatra Barat. Saus Padang dikenal karena kepedasannya yang kuat dan keberagaman bumbu rempahnya. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai tumisan atau gorengan yang lezat dan beraroma.

Berikut adalah penjelasan lebih rinci mengenai Udang Kepiting Saus Padang:

1. Udang dan Kepiting: Udang dan kepiting adalah bahan utama dalam hidangan ini. Udang memberikan cita rasa laut yang gurih, sementara kepiting memberikan tekstur dan rasa yang berbeda pada hidangan. Bahan ini dapat digunakan dalam bentuk utuh atau telah dikupas tergantung pada selera.

2. Saus Padang: Saus Padang adalah bumbu khas dari daerah Padang, Sumatra Barat. Saus ini terbuat dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi (udang yang difermentasi), dan bumbu-bumbu lainnya. Saus Padang dikenal karena tingkat kepedasannya yang tinggi dan kompleksitas rasa yang melibatkan rempah-rempah seperti kemiri, ketumbar, dan kunyit.

3. Bumbu Tambahan: Hidangan ini mungkin juga melibatkan berbagai bumbu tambahan seperti daun jeruk, serai, daun salam, gula merah, dan garam untuk memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks.

4. Minyak: Minyak biasanya digunakan untuk menumis bumbu-bumbu dan memasak udang serta kepiting.

Cara Memasak:

1. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu Padang seperti cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, dan bumbu-bumbu lainnya hingga harum.

2. Masukkan Udang dan Kepiting:

   • Masukkan udang dan kepiting ke dalam bumbu tumis. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam seafood.

3. Tambahkan Bumbu Tambahan:

   • Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, gula merah, dan garam sesuai selera. Aduk rata.

4. Masak Hingga Matang:

   • Masak udang dan kepiting hingga berubah warna dan matang. Pastikan bumbu meresap ke dalam seafood.

5. Cicipi dan Sajikan:

   • Cicipi hidangan dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
   • Sajikan Udang Kepiting Saus Padang hangat dengan nasi putih.

Udang Kepiting Saus Padang adalah hidangan yang kaya rasa, dengan perpaduan kepedasan, gurih, dan aromatik khas saus Padang.

Berikut adalah resep sederhana untuk Udang Kepiting Saus Padang:

Bahan-Bahan:

• Udang (250 gram), bersihkan dan kupas kulit jika diinginkan
• Kepiting (250 gram), bersihkan dan pecah cangkang
• 2 sendok makan minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera pedas)
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya
• Daun bawang dan seledri (opsional, untuk hiasan)

Langkah-langkah:

1. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.

2. Tambahkan Cabai dan Terasi:

   • Masukkan cabai merah, cabai hijau, terasi bakar, serai, dan daun jeruk. Aduk rata hingga cabai layu.

3. Masukkan Udang dan Kepiting:

   • Tambahkan udang dan kepiting ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga udang dan kepiting berubah warna.

4. Tambahkan Tomat:

   • Masukkan potongan tomat ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan tomat sedikit lunak.

5. Tambahkan Air:

   • Tuangkan air secukupnya, cukup untuk membuat saus. Biarkan mendidih.

6. Bumbui:

   • Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan.

7. Simpan Saus:

   • Biarkan masakan mendidih dan saus mengental. Pastikan udang dan kepiting matang sempurna.

8. Hias dan Sajikan:

   • Sajikan Udang Kepiting Saus Padang dalam mangkuk. Hias dengan daun bawang dan seledri jika diinginkan.

9. Sajikan dengan Nasi:

   • Hidangan ini nikmat disajikan dengan nasi putih hangat.

Selamat mencoba membuat Udang Kepiting Saus Padang! Anda dapat menyesuaikan jumlah bahan dan tingkat kepedasan sesuai dengan selera pribadi Anda.