Martabak Manis Banjar

Martabak Manis Banjar adalah varian dari martabak manis yang memiliki ciri khas khas daerah Banjarmasin, Kalimantan Selatan, Indonesia. Martabak manis ini memiliki bentuk dan rasa yang berbeda dengan martabak manis dari daerah lain di Indonesia. Biasanya, martabak manis Banjar disajikan dengan berbagai pilihan topping dan isi yang lezat.

Berikut adalah beberapa ciri khas Martabak Manis Banjar:

1. Bahan Dasar:

   • Bahan dasar martabak manis Banjar biasanya terbuat dari adonan berupa campuran tepung terigu, telur, santan kelapa, dan gula kelapa.

2. Isi:

   • Martabak manis Banjar dapat diisi dengan berbagai bahan, seperti kelapa parut yang telah dicampur dengan gula kelapa dan wijen, pisang, keju parut, kacang tanah, dan cokelat batangan.

3. Topping:

   • Martabak manis ini umumnya ditaburi dengan topping tambahan seperti keju parut, meses (meises), atau kacang tanah cincang.

4. Cara Penyajian:

   • Martabak manis Banjar biasanya dipanggang atau digoreng dengan menggunakan wajan khusus martabak. Proses pembuatan bisa dilakukan secara tipis dan lipat dua seperti martabak manis pada umumnya atau digulung seperti bolu gulung, tergantung selera pembuatnya.

5. Sajian Tradisional:

   • Martabak manis Banjar seringkali disajikan dalam suasana tradisional. Penjual martabak manis Banjar sering membawa gerobak atau alat khusus untuk membuat martabak di tempat, memberikan pengalaman yang unik kepada pembeli.

Martabak manis Banjar menjadi camilan atau hidangan ringan yang populer di daerah tersebut. Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut, dan variasi isian serta toppingnya membuatnya menjadi pilihan yang disukai oleh banyak orang. Martabak manis Banjar sering dijumpai di pasar tradisional, kaki lima, atau diacara-acara khusus di Kalimantan Selatan.

Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Martabak Manis Banjar:

Bahan-Bahan:

Untuk Adonan:

• 250 gram tepung terigu
• 1 sendok teh ragi instan
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 350 ml santan kelapa
• 1 butir telur

Untuk Isi dan Topping:

• Kelapa parut, kukus
• Gula kelapa secukupnya
• Wijen sangrai
• Keju parut
• Kacang tanah cincang
• Meses (meises)
• Pisang, potong-potong (opsional)
• Butter atau margarin untuk olesan

Instruksi:

1. Persiapan Adonan:

   • Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar.
   • Tambahkan santan kelapa sedikit-sedikit sambil terus diaduk.
   • Tambahkan telur dan aduk hingga rata.
   • Diamkan adonan selama 1-2 jam hingga mengembang.

2. Pembuatan Adonan Martabak:

   • Panaskan wajan martabak atau wajan datar anti lengket dengan api kecil.
   • Oleskan sedikit butter atau margarin di atas wajan.
   • Tuangkan adonan martabak ke dalam wajan, ratakan, dan tutup wajan. Biarkan adonan setengah matang.

3. Penambahan Isi:

   • Taburkan kelapa parut yang sudah dikukus, gula kelapa, wijen, keju parut, kacang tanah cincang, dan meses di atas adonan yang setengah matang.
   • Jika menggunakan, tambahkan potongan pisang di atas adonan.

4. Penggulungan Martabak:

   • Lipat setengah adonan yang sudah diisi dan biarkan bagian tengahnya yang belum matang.
   • Tutup wajan dan biarkan martabak matang secara merata.

5. Penyelesaian:

   • Angkat martabak dan letakkan di atas talenan. Potong sesuai selera.
   • Martabak manis Banjar siap disajikan. Sajikan dalam suasana hangat.

Selamat mencoba membuat Martabak Manis Banjar! Anda dapat menyesuaikan isian dan topping sesuai selera. Rasakan kelezatan camilan khas ini dengan cita rasa yang unik.