Pindang Cakalang
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Pindang Cakalang adalah hidangan tradisional dari Sulawesi Utara, Indonesia. Hidangan ini menggunakan ikan cakalang (tongkol atau tuna sirip kuning) sebagai bahan utama yang dimasak dengan bumbu khas pindang. Pindang sendiri adalah istilah dalam kuliner Indonesia yang merujuk pada metode pengawetan dan penyajian ikan atau daging dengan menggunakan bumbu khas.
Berikut adalah gambaran umum tentang cara membuat Pindang Cakalang:
Bahan-bahan:
- Ikan cakalang (tongkol atau tuna sirip kuning), potong-potong
- Air kelapa atau air biasa
- Daun jeruk
- Serai, memarkan
- Asam kandis atau asam gelugur
- Garam dan gula secukupnya
- Bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan cabai sesuai selera)
Cara Membuat:
-
Persiapan Ikan:
- Potong ikan cakalang menjadi potongan-potongan sesuai selera.
-
Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan cabai sesuai selera.
-
Proses Memasak:
- Didihkan air kelapa atau air biasa dalam panci.
- Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, asam kandis atau asam gelugur, garam, dan gula ke dalam air yang sudah mendidih.
- Setelah bumbu larut, masukkan potongan ikan cakalang ke dalam panci.
-
Masak Hingga Matang:
- Masak ikan hingga matang dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ikan empuk.
-
Sajikan:
- Angkat Pindang Cakalang dari panci dan sajikan dalam mangkuk.
- Hidangkan bersama nasi putih atau nasi kuning.
Pindang Cakalang memiliki cita rasa yang khas dengan kombinasi rasa asam, gurih, dan segar dari bumbu dan ikan cakalang. Hidangan ini mencerminkan keanekaragaman kuliner Indonesia yang kreatif dan lezat.
Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Pindang Cakalang:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan cakalang (tongkol atau tuna sirip kuning), potong menjadi bagian kecil
- 1 liter air kelapa atau air biasa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 5 buah asam kandis atau asam gelugur
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3-5 cabai rawit (sesuai selera pedas)
Cara Membuat:
-
Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan cabai rawit.
-
Proses Memasak:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
-
Tambahkan Bahan-bahan Lainnya:
- Tuangkan air kelapa atau air biasa ke dalam panci.
- Masukkan daun jeruk, serai, asam kandis atau asam gelugur, garam, dan gula ke dalam panci. Aduk rata.
-
Masukkan Ikan:
- Setelah bumbu mulai mendidih, masukkan potongan ikan cakalang ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
-
Koreksi Rasa:
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.
-
Sajikan:
- Angkat Pindang Cakalang dari panci dan sajikan dalam mangkuk.
- Hidangkan bersama nasi putih atau nasi kuning.
Selamat mencoba membuat Pindang Cakalang! Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan proporsi sesuai dengan selera pribadi Anda.
What's Your Reaction?
