Macaron S'mores
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron S'mores adalah varian macaron yang terinspirasi oleh makanan penutup klasik Amerika Serikat, yaitu S'mores. S'mores sendiri merupakan camilan yang terdiri dari marshmallow yang dipanggang di atas api, kemudian diletakkan di antara dua potongan biskuit dan potongan cokelat.
Dalam versi Macaron S'mores, elemen-elemen khas S'mores tersebut diadaptasi ke dalam struktur dan rasa macaron. Beberapa karakteristik yang mungkin ada dalam Macaron S'mores meliputi:
-
Kulit Macaron: Biasanya, kulit macaron tetap mengikuti tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Namun, dalam varian ini, dapat ditambahkan rasa atau warna cokelat untuk menyesuaikan dengan elemen cokelat dalam S'mores.
-
Ganache Cokelat: Sebagai pengganti atau pelengkap rasa cokelat dalam S'mores, lapisan ganache cokelat bisa ditempatkan di antara dua bagian kulit macaron.
-
Marshmallow: Sentuhan S'mores tidak lengkap tanpa kehadiran marshmallow. Marshmallow bisa dimasukkan sebagai bagian dari filling atau diaplikasikan di atas ganache sebelum menyatukan dua bagian macaron.
-
Aksen Graham Cracker: Biskuit graham, yang merupakan elemen kunci dalam S'mores, mungkin diadaptasi menjadi serpihan kecil atau taburan di sekitar atau di atas macaron untuk memberikan sentuhan khas S'mores.
Jadi, secara keseluruhan, Macaron S'mores adalah interpretasi kreatif dari cita rasa dan tekstur klasik S'mores dalam bentuk macaron yang lezat.
Berikut adalah resep dasar untuk membuat Macaron S'mores beserta langkah-langkah tutorialnya:
Bahan: Kulit Macaron:
- 110 gram almond bubuk
- 200 gram gula halus
- 100 gram putih telur (kira-kira 3 butir, pisahkan kuning dan putih)
- 30 gram gula pasir
- Sejumput garam
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 sendok makan bubuk kakao
Ganache Cokelat:
- 100 gram dark chocolate, dipotong kecil-kecil
- 120 ml krim kental
Marshmallow Filling:
- 1 gelas marshmallow mini (bisa lebih sesuai selera)
Graham Cracker Crumbs:
- 4 lembar biskuit graham, dihancurkan menjadi remah
Langkah-langkah:
1. Persiapkan Alat dan Bahan:
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Saring bersama almond bubuk, gula halus, dan bubuk kakao untuk mendapatkan tekstur yang halus.
2. Kocok Putih Telur:
- Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit dan kocok hingga kaku dan berkilau.
3. Campurkan Bahan Kering:
- Campurkan campuran almond bubuk, gula halus, dan bubuk kakao ke dalam putih telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Isi Kocokan ke Piping Bag:
- Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasang dengan spuit berukuran sesuai keinginan.
5. Piping dan Oven:
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Pastikan memberikan jarak antar macaron.
- Biarkan macaron mengeras selama 15-20 menit sebelum memasukkan ke dalam oven.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 12-15 menit atau hingga matang.
6. Persiapkan Ganache Cokelat:
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Tuangkan krim mendidih ke atas potongan dark chocolate. Biarkan selama satu menit, lalu aduk hingga lembut dan tercampur rata.
7. Isi Macaron dengan Ganache:
- Setelah macaron dingin, olesi ganache cokelat di satu bagian dan tambahkan marshmallow mini di tengahnya.
8. Taburkan Graham Cracker Crumbs:
- Sebelum menyatukan dua bagian macaron, taburkan remah biskuit graham di atas ganache.
9. Simpan dalam Wadah Rapat:
- Simpan macaron dalam wadah yang rapat di dalam lemari es selama beberapa jam atau semalam agar rasanya lebih matang.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat Macaron S'mores yang lezat dengan sentuhan khas S'mores. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
