Mochi kacang hitam dan kelapa parut
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Mochi kacang hitam dan kelapa parut adalah varian mochi yang memiliki kacang hitam sebagai isian dan kelapa parut sebagai lapisan luar. Mochi ini terbuat dari adonan beras ketan yang kenyal, yang diisi dengan pasta kacang hitam manis dan dibalut dengan lapisan kelapa parut.
Proses pembuatan mochi kacang hitam dan kelapa parut mirip dengan pembuatan mochi varian lainnya. Pertama-tama, adonan beras ketan dimasak dan diolah hingga menjadi adonan yang kenyal. Kemudian, adonan tersebut dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu diisi dengan pasta kacang hitam.
Pasta kacang hitam biasanya dibuat dengan cara memasak kacang hitam dengan gula hingga lunak dan mengental, lalu dihaluskan menjadi pasta. Pasta ini kemudian dimasukkan ke dalam bulatan mochi sebelum dibulatkan kembali.
Setelah diisi, bulatan mochi kemudian dibalut dengan lapisan kelapa parut. Kelapa parut biasanya telah disangrai atau diolah sebelumnya untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya.
Mochi kacang hitam dan kelapa parut memiliki kombinasi rasa yang manis dari pasta kacang hitam, serta tekstur kenyal dari mochi dan aroma harum dari kelapa parut. Camilan ini populer di berbagai negara Asia, terutama di Jepang, dan sering disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan di berbagai acara.
Berikut adalah resep untuk membuat mochi kacang hitam dan kelapa parut beserta tutorialnya:
Bahan-bahan:
- 1 cangkir beras ketan
- 1/2 cangkir kacang hitam (direndam semalam dan direbus hingga lunak)
- 1/4 cangkir gula pasir
- Kelapa parut secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya (opsional)
- Tepung maizena atau tepung kanji untuk taburan
Langkah-langkah:
-
Persiapan Adonan Mochi:
- Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga bersih.
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan.
- Masak beras ketan dengan cara dikukus atau menggunakan rice cooker hingga matang dan menjadi tekstur yang kenyal. Jika menggunakan rice cooker, tambahkan air secukupnya sesuai petunjuk pada mesin.
-
Persiapan Filling Kacang Hitam:
- Setelah direndam semalam dan direbus hingga lunak, tiriskan kacang hitam.
- Haluskan kacang hitam bersama dengan gula pasir. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan. Anda juga bisa menambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa.
-
Membuat Adonan Mochi:
- Campurkan beras ketan yang sudah matang dengan gula pasir secukupnya. Aduk hingga gula larut dan tercampur merata.
- Ambil sejumlah kecil adonan mochi dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Tekan tengah bulatan mochi untuk membuat cekungan, lalu tambahkan sejumput adonan pasta kacang hitam ke dalam cekungan tersebut.
- Tutup pasta kacang hitam dengan menggulung adonan mochi di sekitarnya hingga isian tertutup rapat. Pastikan permukaan mochi halus dan tidak ada isian yang terbocor.
-
Pelapis Kelapa Parut:
- Sangrai kelapa parut hingga agak kering dan harum. Biarkan dingin.
- Setelah mochi selesai dibuat, gulingkan setiap bulatan mochi dalam kelapa parut sangrai hingga seluruh permukaannya tertutup.
-
Penyelesaian:
- Taburkan sedikit tepung maizena atau tepung kanji di atas permukaan mochi untuk mencegah lengket.
-
Selesai:
- Mochi kacang hitam dan kelapa parut siap disajikan! Nikmati segera atau simpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.
Dengan mengikuti tutorial ini, Anda akan dapat membuat mochi kacang hitam dan kelapa parut yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
