Martabak Telur Kentang
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Martabak Telur Kentang adalah variasi martabak telur, sebuah hidangan Indonesia yang populer dan biasanya dijual di warung atau kios khusus martabak. Martabak telur sendiri adalah adonan kulit yang diisi dengan campuran telur, daging giling, dan bumbu-bumbu rempah. Martabak Telur Kentang khususnya memiliki tambahan kentang pada adonan untuk memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang khas.
Berikut adalah beberapa komponen umum dalam membuat Martabak Telur Kentang:
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Kulit:
- Tepung terigu
- Telur
- Air
- Garam
- Minyak goreng
Untuk Isian:
- Kentang, dipotong dadu dan direbus
- Daging giling (ayam, sapi, atau campuran)
- Telur
- Bawang merah, bawang putih, daun bawang, dicincang halus
- Bumbu-bumbu seperti garam, merica, ketumbar, dan bumbu lain sesuai selera
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
-
Buat Adonan Kulit:
- Campurkan tepung terigu, telur, air, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata hingga membentuk adonan yang elastis. Diamkan adonan selama beberapa saat.
-
Buat Isian:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang hingga harum. Tambahkan daging giling dan masak hingga daging matang. Tambahkan kentang yang sudah direbus dan dihancurkan. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu lain sesuai selera.
-
Goreng Adonan Kulit:
- Ambil sebagian adonan kulit, pipihkan, dan taruh di wajan yang sudah diolesi minyak. Goreng hingga kedua sisi kulit martabak berwarna kecokelatan.
-
Isi dengan Campuran Kentang dan Telur:
- Taruh campuran kentang dan telur di atas setengah bagian kulit martabak yang sudah digoreng.
-
Lipat dan Goreng Kembali:
- Lipat setengah bagian kulit martabak yang belum berisi. Goreng kembali hingga kedua sisi kulit martabak matang dan berwarna keemasan.
-
Sajikan:
- Angkat, tiriskan, dan potong-potong sebelum disajikan. Dapat disajikan dengan saus kacang atau saus sambal.
Martabak Telur Kentang adalah hidangan yang lezat dan berisi, seringkali dianggap sebagai camilan atau hidangan malam yang nikmat. Selain isian yang disebutkan, Anda bisa menyesuaikan resep ini dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera pribadi Anda.
Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Martabak Telur Kentang:
Bahan-bahan:
Adonan Kulit:
- 300 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Isian:
- 200 gram kentang, dipotong dadu dan direbus
- 200 gram daging giling (ayam, sapi, atau campuran)
- 3 butir telur, kocok lepas
- 3 batang daun bawang, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam, merica, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Saus (Opsional):
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1/2 sendok teh garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
-
Buat Adonan Kulit:
- Campur tepung terigu, telur, dan garam dalam mangkuk. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak. Ambil sebagian adonan dan pipihkan di wajan hingga membentuk kulit martabak. Goreng hingga kedua sisi berwarna kecokelatan. Lakukan hal ini untuk sisa adonan.
-
Buat Isian:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan daging giling, masak hingga berubah warna. Tambahkan kentang yang sudah direbus dan dihancurkan. Masak hingga kentang dan daging matang.
- Masukkan telur kocok, aduk rata hingga telur matang. Tambahkan daun bawang, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan angkat.
-
Isi Kulit Martabak:
- Letakkan sebagian isian di satu sisi kulit martabak yang sudah digoreng. Lipat setengah bagian yang lain dan tekan-tekan ujungnya.
-
Goreng Kembali:
- Goreng martabak telur kentang hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan dan renyah.
-
Saus (Opsional):
- Campur semua bahan saus dalam satu wadah hingga rata.
-
Sajikan:
- Potong-potong martabak telur kentang dan sajikan dengan saus kacang atau saus sambal.
Selamat mencoba membuat Martabak Telur Kentang! Anda dapat mengkreasikan isian atau saus sesuai dengan selera Anda.
What's Your Reaction?
