Macaron Watermelon
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Watermelon adalah varian dari kue kering macaron yang terinspirasi oleh buah semangka (watermelon). Macaron ini mencoba menirukan tampilan dan rasa dari semangka dengan menyatukan kelembutan dan renyahnya kulit macaron dengan lapisan tengah yang umumnya berisi ganache, selai, atau filling lainnya yang mencerminkan citarasa semangka.
Kulit Macaron Watermelon:
- Bahan-bahan: Tepung almond, gula halus, air semangka yang sudah dihaluskan dan disaring, pewarna makanan merah dan hijau, putih telur, sejumput garam.
- Proses: Campurkan tepung almond, gula halus, air semangka yang sudah dihaluskan dan disaring, pewarna makanan merah dan hijau, lalu saring. Tambahkan putih telur dan aduk hingga membentuk adonan yang kental.
Lapisan Tengah (Ganache Watermelon atau Selai Watermelon):
- Bahan-bahan: Air semangka yang sudah dihaluskan, krim kental, cokelat putih atau dark chocolate (untuk ganache), atau air semangka yang sudah dihaluskan, gula, dan mentega (untuk selai).
- Proses: Untuk ganache, panaskan krim kental dan campurkan dengan air semangka yang sudah dihaluskan, lalu tuangkan ke atas cokelat putih atau dark chocolate. Aduk hingga cokelat meleleh. Untuk selai, campurkan air semangka yang sudah dihaluskan, gula, dan mentega, dan masak hingga mencapai konsistensi selai yang diinginkan.
Instruksi Umum:
- Pewarna makanan merah dan hijau digunakan untuk memberikan tampilan yang mirip dengan semangka pada kulit macaron.
- Biarkan macaron istirahat sebelum dipanggang untuk membentuk kerak di permukaan.
Macaron Watermelon adalah pilihan yang segar dan manis untuk mereka yang menyukai buah semangka dan ingin menikmati rasa tersebut dalam bentuk kue yang elegan.
Berikut adalah resep dasar dan tutorial untuk membuat Macaron Watermelon:
Bahan-bahan:
Kulit Macaron Watermelon:
- 110 gram tepung almond
- 200 gram gula halus
- 30 gram air semangka yang sudah dihaluskan dan disaring
- Pewarna makanan merah dan hijau
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
Meringue:
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- 40 gram gula
- Sejumput garam
Ganache Watermelon:
- 50 gram air semangka yang sudah dihaluskan
- 150 ml krim kental
- 100 gram cokelat putih atau dark chocolate, dicincang kecil
Instruksi:
Langkah 1: Persiapkan Bahan
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Alasi loyang dengan kertas baking atau silikon mat.
Langkah 2: Saring Bahan Kering
- Campur tepung almond, gula halus, air semangka yang sudah dihaluskan dan disaring, pewarna makanan merah dan hijau (sesuai selera), lalu saring. Campur dengan baik dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan gula dan garam hingga membentuk puncak yang kokoh.
- Campurkan meringue ke dalam campuran tepung almond, gula halus, air semangka yang sudah dihaluskan dan disaring, serta pewarna makanan merah dan hijau secara perlahan hingga adonan tercampur rata.
Langkah 4: Piping
- Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau gunakan spuit khusus macaron.
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas kertas baking, pastikan jarak antar bulatan cukup.
Langkah 5: Mengistirahatkan Adonan
- Biarkan macaron istirahat selama 20-30 menit untuk membentuk kerak di permukaan.
Langkah 6: Memanggang
- Panggang dalam oven selama 12-15 menit atau hingga bagian atasnya mengeras.
- Dinginkan macaron sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kertas baking.
Langkah 7: Membuat Ganache Watermelon
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Campurkan air semangka yang sudah dihaluskan ke dalam krim panas dan aduk hingga larut.
- Tuangkan campuran panas ke atas cokelat putih atau dark chocolate yang sudah dicincang. Aduk hingga cokelat meleleh dan campuran tercampur rata.
- Dinginkan ganache hingga mencapai konsistensi yang mudah diaplikasikan.
Langkah 8: Menyusun Macaron
- Pasangkan dua macaron dengan ukuran yang serupa.
- Oleskan ganache Watermelon di bagian bawah satu macaron dan tekan macaron kedua di atasnya.
Selamat mencoba membuat Macaron Watermelon! Pastikan untuk memperhatikan detail-detail seperti konsistensi adonan dan suhu oven agar menghasilkan macaron yang sempurna dengan cita rasa semangka yang segar.
What's Your Reaction?
