Macaron Mango
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Mango adalah varian dari kue kering yang disebut "macaron" atau "macaroon," yang memiliki rasa dan aroma mangga. Macaron ini memiliki kulit kering yang tipis dan renyah, dengan lapisan tengah yang umumnya berisi ganache mangga, selai mangga, atau filling lainnya yang berbasis rasa mangga. Aroma segar dan rasa manis dari mangga memberikan karakteristik yang khas pada kue kering ini.
Berikut adalah penjelasan singkat tentang Macaron Mango:
Kulit Macaron Mango:
- Bahan-bahan: Tepung almond, gula halus, bubuk mangga atau jus mangga kental, pewarna makanan kuning (opsional), putih telur, sejumput garam.
- Proses: Campurkan tepung almond, gula halus, bubuk mangga atau jus mangga kental, dan pewarna makanan kuning (jika digunakan), lalu saring. Tambahkan putih telur dan aduk hingga membentuk adonan yang kental.
Lapisan Tengah (Ganache Mangga atau Selai Mangga):
- Bahan-bahan: Daging mangga yang sudah dihaluskan, gula, krim kental, cokelat putih atau dark chocolate (untuk ganache), atau daging mangga yang sudah dihaluskan, gula, mentega (untuk selai).
- Proses: Untuk ganache, panaskan krim kental hingga mendidih dan tuangkan ke atas cokelat putih atau dark chocolate yang sudah dicincang. Tambahkan daging mangga yang sudah dihaluskan dan aduk hingga campuran tercampur rata. Untuk selai, campurkan daging mangga yang sudah dihaluskan, gula, dan mentega hingga membentuk selai yang kental.
Instruksi Umum:
- Pastikan menggunakan mangga yang matang dan memiliki rasa yang manis dan segar.
- Pewarna makanan kuning dapat digunakan untuk memberikan warna khas pada kulit macaron.
- Biarkan macaron istirahat sebelum dipanggang untuk membentuk kerak di permukaan.
Macaron Mango sering kali memiliki warna kuning yang menciptakan tampilan yang cerah dan segar. Kombinasi antara rasa manis dan aroma segar dari mangga dengan tekstur lembut dan renyah dari kulit macaron menjadikannya pilihan yang menyegarkan bagi pencinta kue yang menyukai buah-buahan.
Berikut adalah resep dasar dan tutorial untuk membuat Macaron Mango:
Bahan-bahan:
Kulit Macaron Mango:
- 110 gram tepung almond
- 200 gram gula halus
- 15 gram bubuk mangga atau jus mangga kental
- Pewarna makanan kuning (opsional)
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
Meringue:
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- 40 gram gula
- Sejumput garam
Ganache Mangga:
- 150 gram daging mangga yang sudah dihaluskan
- 150 ml krim kental
- 100 gram cokelat putih atau dark chocolate, dicincang kecil
Instruksi:
Langkah 1: Persiapkan Bahan
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Alasi loyang dengan kertas baking atau silikon mat.
Langkah 2: Saring Bahan Kering
- Campur tepung almond, gula halus, bubuk mangga atau jus mangga kental, dan pewarna makanan kuning (jika digunakan), lalu saring. Campur dengan baik dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan gula dan garam hingga membentuk puncak yang kokoh.
- Campurkan meringue ke dalam campuran tepung almond, gula halus, dan bubuk mangga atau jus mangga secara perlahan hingga adonan tercampur rata.
Langkah 4: Piping
- Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau gunakan spuit khusus macaron.
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas kertas baking, pastikan jarak antar bulatan cukup.
Langkah 5: Mengistirahatkan Adonan
- Biarkan macaron istirahat selama 20-30 menit untuk membentuk kerak di permukaan.
Langkah 6: Memanggang
- Panggang dalam oven selama 12-15 menit atau hingga bagian atasnya mengeras.
- Dinginkan macaron sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kertas baking.
Langkah 7: Membuat Ganache Mangga
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Tambahkan daging mangga yang sudah dihaluskan ke dalam krim panas dan aduk hingga larut.
- Tuangkan campuran panas ke atas cokelat putih atau dark chocolate yang sudah dicincang. Aduk hingga cokelat meleleh dan campuran tercampur rata.
- Dinginkan ganache hingga mencapai konsistensi yang mudah diaplikasikan.
Langkah 8: Menyusun Macaron
- Pasangkan dua macaron dengan ukuran yang serupa.
- Oleskan ganache mangga di bagian bawah satu macaron dan tekan macaron kedua di atasnya.
Selamat mencoba membuat Macaron Mango! Pastikan untuk memperhatikan detail-detail seperti konsistensi adonan dan suhu oven agar menghasilkan macaron yang sempurna dengan cita rasa mangga yang lezat.
What's Your Reaction?
