Macaron Almond
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Almond adalah varian dari kue kering yang disebut "macaron" atau "macaroon," yang memiliki rasa dan aroma almond. Macaron ini memiliki kulit kering yang tipis dan renyah, dengan lapisan tengah yang umumnya berisi ganache almond, selai almond, atau filling lainnya yang berbasis rasa almond. Aroma dan rasa khas dari almond memberikan karakteristik unik pada kue kering ini.
Berikut adalah penjelasan singkat tentang Macaron Almond:
Kulit Macaron Almond:
- Bahan-bahan: Tepung almond, gula halus, pewarna makanan (opsional), putih telur, sejumput garam.
- Proses: Campurkan tepung almond, gula halus, dan pewarna makanan (jika digunakan), lalu saring. Tambahkan putih telur dan aduk hingga membentuk adonan yang kental.
Lapisan Tengah (Ganache Almond atau Selai Almond):
- Bahan-bahan: Bubuk almond, krim kental, cokelat putih atau dark chocolate (untuk ganache), atau mentega, gula, dan bubuk almond (untuk selai).
- Proses: Untuk ganache, panaskan krim kental hingga mendidih dan tuangkan ke atas cokelat putih atau dark chocolate yang sudah dicincang. Tambahkan bubuk almond dan aduk hingga campuran tercampur rata. Untuk selai, campurkan mentega, gula, dan bubuk almond hingga membentuk selai yang kental.
Instruksi Umum:
- Pastikan menggunakan almond berkualitas baik untuk memberikan rasa dan aroma yang optimal.
- Pewarna makanan dapat digunakan untuk memberikan warna khas pada kulit macaron.
- Biarkan macaron istirahat sebelum dipanggang untuk membentuk kerak di permukaan.
Macaron Almond sering kali memiliki warna putih atau cokelat muda yang menciptakan tampilan yang sederhana dan elegan. Kombinasi antara rasa dan aroma almond dengan tekstur lembut dan renyah dari kulit macaron menjadikannya pilihan yang klasik dan disukai banyak orang.
Berikut adalah resep dasar dan tutorial untuk membuat Macaron Almond:
Bahan-bahan:
Kulit Macaron Almond:
- 110 gram tepung almond
- 200 gram gula halus
- Pewarna makanan (opsional)
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
Meringue:
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- 40 gram gula
- Sejumput garam
Ganache Almond:
- 150 ml krim kental
- 100 gram cokelat putih atau dark chocolate, dicincang kecil
- 2 sendok teh bubuk almond
Instruksi:
Langkah 1: Persiapkan Bahan
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Alasi loyang dengan kertas baking atau silikon mat.
Langkah 2: Saring Bahan Kering
- Campur tepung almond dan gula halus, lalu saring. Campur dengan baik dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan gula dan garam hingga membentuk puncak yang kokoh.
- Campurkan meringue ke dalam campuran tepung almond, gula halus, dan pewarna makanan (jika digunakan) secara perlahan hingga adonan tercampur rata.
Langkah 4: Piping
- Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau gunakan spuit khusus macaron.
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas kertas baking, pastikan jarak antar bulatan cukup.
Langkah 5: Mengistirahatkan Adonan
- Biarkan macaron istirahat selama 20-30 menit untuk membentuk kerak di permukaan.
Langkah 6: Memanggang
- Panggang dalam oven selama 12-15 menit atau hingga bagian atasnya mengeras.
- Dinginkan macaron sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kertas baking.
Langkah 7: Membuat Ganache Almond
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Tuangkan krim panas ke atas cokelat putih atau dark chocolate yang sudah dicincang. Aduk hingga cokelat meleleh dan campuran tercampur rata.
- Tambahkan bubuk almond dan aduk hingga merata.
- Dinginkan ganache hingga mencapai konsistensi yang mudah diaplikasikan.
Langkah 8: Menyusun Macaron
- Pasangkan dua macaron dengan ukuran yang serupa.
- Oleskan ganache almond di bagian bawah satu macaron dan tekan macaron kedua di atasnya.
Selamat mencoba membuat Macaron Almond! Pastikan untuk memperhatikan detail-detail seperti konsistensi adonan dan suhu oven agar menghasilkan macaron yang sempurna dengan cita rasa almond yang lezat.
What's Your Reaction?
