Lele Kuah Asam Betawi
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Lele Kuah Asam Betawi adalah hidangan masakan Indonesia yang berasal dari Betawi, Jakarta. Hidangan ini terkenal karena kuahnya yang asam segar dengan citarasa yang unik dan khas. Lele menjadi bahan utama dalam hidangan ini, dimasak dalam kuah asam yang dihasilkan dari perpaduan bumbu dan rempah khas Betawi. Berikut adalah penjelasan singkat mengenai bahan dan cara memasak Lele Kuah Asam Betawi:
Bahan-bahan:
- Ikan lele, bersihkan dan potong sesuai selera.
- Tamarind (asam Jawa), sedikit diremas dan disaring untuk menghasilkan air asam.
- Air kelapa atau air biasa.
- Daun salam.
- Daun jeruk.
- Serai, memarkan.
- Jahe, memarkan.
- Lengkuas, memarkan.
- Bumbu halus:
- Bawang merah.
- Bawang putih.
- Cabai merah.
- Kemiri.
- Garam dan gula secukupnya.
Cara Memasak:
-
Persiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, garam, dan gula menjadi pasta halus.
-
Tumis Bumbu Halus:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang di dalam panci atau wajan dengan sedikit minyak.
-
Tambahkan Serai, Jahe, Lengkuas:
- Setelah bumbu halus harum, tambahkan serai, jahe, dan lengkuas yang sudah dimarkan ke dalam tumisan. Aduk rata.
-
Masukkan Ikan Lele:
- Tambahkan potongan lele ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga lele terbalut rata oleh bumbu.
-
Tambahkan Air dan Air Asam:
- Tuangkan air kelapa atau air biasa ke dalam panci.
- Saring air asam Jawa ke dalam panci. Aduk rata.
-
Tambahkan Daun Salam dan Daun Jeruk:
- Masukkan daun salam dan daun jeruk ke dalam kuah. Aduk dan biarkan mendidih hingga ikan lele matang dan kuahnya bercitarasa asam.
-
Koreksi Rasa:
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.
-
Sajikan:
- Sajikan Lele Kuah Asam Betawi dalam mangkuk.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat.
Lele Kuah Asam Betawi memiliki kombinasi rasa yang segar, asam, dan gurih dari bahan-bahan alami dan rempah khas Betawi. Hidangan ini umumnya disajikan sebagai menu utama yang lezat dan menyegarkan.
berikut adalah resep dan tutorial langkah demi langkah untuk membuat Lele Kuah Asam Betawi:
Bahan-bahan:
- 4 ekor lele, bersihkan dan potong sesuai selera
- Tamarind (asam Jawa), secukupnya, diremas dan disaring untuk menghasilkan air asam
- 500 ml air kelapa atau air biasa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
- 4 buah kemiri
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
-
Persiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan garam menjadi pasta halus.
-
Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Tambahkan Serai, Jahe, Lengkuas:
- Setelah bumbu halus harum, tambahkan serai, jahe, dan lengkuas yang sudah dimarkan ke dalam tumisan. Aduk rata.
-
Masukkan Ikan Lele:
- Tambahkan potongan lele ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga lele terbalut rata oleh bumbu.
-
Tambahkan Air dan Air Asam:
- Tuangkan air kelapa atau air biasa ke dalam panci.
- Saring air asam Jawa ke dalam panci. Aduk rata.
-
Tambahkan Daun Salam dan Daun Jeruk:
- Masukkan daun salam dan daun jeruk ke dalam kuah. Aduk dan biarkan mendidih hingga ikan lele matang dan kuahnya bercitarasa asam.
-
Koreksi Rasa:
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.
-
Sajikan:
- Sajikan Lele Kuah Asam Betawi dalam mangkuk.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat.
Selamat mencoba! Semoga Lele Kuah Asam Betawi yang Anda buat menjadi hidangan lezat dan menyegarkan.
What's Your Reaction?
