Kerang Saus Padang

Kerang saus Padang adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari kerang yang dimasak dengan saus khas Padang. Padang adalah sebuah kota di Pulau Sumatra, Indonesia, yang terkenal dengan masakan khasnya yang kaya akan rempah-rempah dan cita rasa pedas.

Dalam hidangan kerang saus Padang, kerang dimasak dengan saus pedas yang kaya rasa. Saus Padang biasanya terbuat dari campuran bumbu-bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, daun jeruk, dan rempah-rempah lainnya. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya, pedas, dan sangat aromatik.

Proses memasak kerang saus Padang melibatkan merebus atau mengukus kerang terlebih dahulu, kemudian mengolah saus Padang dan memasak kerang dalam saus tersebut hingga matang. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi hangat sebagai pelengkap.

Kerang saus Padang merupakan pilihan yang populer di restoran-restoran Indonesia dan sering dijumpai di warung-warung makan atau restoran khas Padang. Ciri khas hidangan ini adalah rasa pedas yang kuat dan kombinasi rempah-rempah yang membuatnya lezat bagi penggemar masakan pedas.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kerang Saus Padang:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang, bersihkan dan cuci bersih
• 2 sendok makan minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh asam jawa, larutkan dalam sedikit air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Saus Padang:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh terasi (opsional)

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Bumbu Saus Padang:

   • Haluskan semua bahan bumbu saus Padang menggunakan blender atau ulekan.

2. Masak Saus Padang:

   • Panaskan minyak goreng dalam wajan.
   • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
   • Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk rata.

3. Masak Kerang:

   • Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.

4. Tambahkan Asam Jawa, Garam, dan Gula:

   • Tuangkan larutan asam jawa ke dalam wajan. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
   • Aduk rata dan masak hingga kerang matang dan bumbu meresap.

5. Sajikan:

   • Angkat dan sajikan Kerang Saus Padang dalam piring saji.
   • Hidangkan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba membuat Kerang Saus Padang di rumah! Sesuaikan jumlah bumbu pedas sesuai dengan selera Anda.