Kepiting Saus Tausi

Kepiting Saus Tausi adalah hidangan seafood yang menggunakan kepiting sebagai bahan utama dan dimasak dengan saus tausi. Tausi, atau dikenal juga sebagai tauco atau tauchu, adalah pasta fermentasi yang terbuat dari kedelai hitam atau kedelai kuning yang difermentasi dengan garam dan air. Saus tausi memiliki cita rasa asin, gurih, dan kaya akan aroma fermentasi.

Berikut adalah beberapa ciri khas dari Kepiting Saus Tausi:

1. Bahan Utama:

   • Kepiting, seperti kepiting rajungan atau kepiting batu, menjadi bahan utama dalam hidangan ini.

2. Saus Tausi:

   • Saus tausi, yang dibuat dari tauco atau pasta kedelai fermentasi, memberikan cita rasa asin dan gurih pada hidangan ini. Saus ini seringkali dipadukan dengan bumbu-bumbu lain seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan saus-saus lainnya.

3. Bumbu Tambahan:

   • Beberapa resep dapat menambahkan bumbu-bumbu seperti jahe, lada hitam, dan daun bawang untuk memberikan rasa yang lebih kompleks dan aroma yang khas.

4. Metode Memasak:

   • Kepiting dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti direbus, dikukus, atau digoreng sebelum dicampur dengan saus tausi. Metode ini membantu kepiting agar matang dan meresap rasa saus tausi dengan baik.

5. Penyajian:

   • Kepiting dan saus tausi disajikan bersama dalam piring saji dengan tampilan yang menggugah selera.

6. Hidangan Pendamping:

   • Hidangan ini umumnya disajikan bersama dengan nasi putih atau mi sebagai pelengkap, yang dapat digunakan untuk meresapkan saus tausi yang lezat.

Kepiting Saus Tausi memberikan pengalaman rasa yang unik dengan perpaduan antara kelezatan kepiting dan rasa gurih, asin, dan aromatik dari saus tausi. Hidangan ini umumnya populer dalam masakan Asia, terutama di daerah-daerah dengan tradisi kuliner Tionghoa.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kepiting Saus Tausi. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan kebutuhan Anda:

Bahan:

• 1 kg kepiting (rajungan atau kepiting batu), bersihkan dan potong sesuai selera
• 3 sendok makan saus tausi (tauco)
• 3 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap manis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 2 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera pedas)
• 1 buah cabai hijau, iris serong (opsional)
• 1 cm jahe, parut halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Minyak sayur untuk menumis
• Gula, garam, dan merica secukupnya
• Air secukupnya
• Daun seledri (untuk hiasan)

Instruksi:

1. Persiapan Kepiting:

   • Bersihkan kepiting dan potong sesuai selera. Jika menggunakan kepiting rajungan, pecahkan cangkangnya agar bumbu lebih meresap.

2. Menumis Bumbu:

   • Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

3. Tambahkan Bumbu Lainnya:

   • Masukkan bawang bombay, cabai merah, dan cabai hijau (jika digunakan). Aduk rata hingga bawang bombay menjadi layu.

4. Masukkan Kepiting:

   • Tambahkan potongan kepiting ke dalam wajan. Aduk rata hingga kepiting terbalut dengan bumbu.

5. Tambahkan Saus Tausi dan Saus Lainnya:

   • Tambahkan saus tausi, saus tiram, dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata hingga kepiting terbalut dengan saus.

6. Tambahkan Air dan Bumbui:

   • Tambahkan air secukupnya, gula, garam, dan merica sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga kepiting matang dan saus meresap.

7. Tambahkan Daun Bawang:

   • Masukkan daun bawang ke dalam wajan. Aduk sebentar hingga daun bawang layu.

8. Hidangkan:

   • Sajikan Kepiting Saus Tausi dalam piring saji. Hiasi dengan daun seledri.

9. Hidangkan:

   • Sajikan segera dengan nasi putih.

Selamat mencoba! Nikmati Kepiting Saus Tausi dengan cita rasa asin, gurih, dan sedikit pedas yang khas dari saus tausi.