Rujak Cingur

Rujak Cingur adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Timur, terutama dikenal di kota Surabaya. Hidangan ini merupakan salah satu variasi rujak, sebuah hidangan salad buah atau sayur yang disajikan dengan saus bumbu kacang atau saus pedas.

Berikut adalah beberapa komponen utama dalam Rujak Cingur:

1. Cingur: Cingur adalah bagian dari hidung sapi yang direbus dan kemudian dipotong-potong kecil. Cingur memberikan tekstur kenyal dan rasa yang khas pada hidangan ini. Pada umumnya, cingur direbus untuk menghilangkan bau khas daging sapi dan kemudian diolah menjadi salah satu bahan utama Rujak Cingur.

2. Sayuran: Rujak Cingur umumnya mengandung berbagai jenis sayuran segar seperti ketimun, tauge (kecambah kacang hijau), kacang panjang, kol, dan kadang-kadang ditambahkan buah-buahan seperti nanas atau mangga.

3. Buah: Selain sayuran, buah-buahan juga menjadi bagian dari Rujak Cingur. Buah-buahan yang sering digunakan antara lain mangga muda, nanas, dan bengkoang.

4. Saus Bumbu Kacang: Saus bumbu kacang menjadi komponen utama dalam hidangan ini. Bumbu kacang ini terbuat dari kacang tanah yang digiling halus, kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu seperti petis (pasta udang hitam), gula merah, air asam, garam, dan cabe. Saus ini memberikan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang menyelaraskan berbagai elemen dalam hidangan.

5. Pelengkap: Rujak Cingur sering disajikan dengan pelengkap seperti telur rebus, bawang goreng, kerupuk, dan irisan daun bawang.

Cara penyajian Rujak Cingur biasanya adalah dengan menyusun semua bahan di atas piring atau mangkuk besar, lalu disiram dengan saus bumbu kacang. Hidangan ini menciptakan perpaduan rasa yang unik antara gurih, pedas, manis, asam, dan kenyal.

Rujak Cingur tidak hanya dikenal karena kelezatannya, tetapi juga karena keunikan penggunaan cingur sebagai salah satu komponen utama, yang memberikan karakteristik khas dari daerah Jawa Timur.

Berikut adalah resep dasar untuk membuat Rujak Cingur:

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 200 gram cingur (hidung sapi), direbus dan potong-potong
• 1 buah ketimun, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram tauge (kecambah kacang hijau), bersihkan
• 1 buah bengkoang, potong-potong
• 1 buah mangga muda, potong-potong
• 1 buah nanas, potong-potong
• Daun singkong, direbus sebagai pelengkap (opsional)
• 2 buah telur rebus, potong-potong

Saus Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 3 buah cabe merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 siung bawang putih
• 50 gram petis (pasta udang hitam)
• 100 gram gula merah, serut halus
• 1 sendok makan tamarind paste (air asam jawa)
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Pelengkap:

• Kerupuk
• Bawang goreng
• Daun bawang, iris halus

Langkah-langkah:

1. Membuat Saus Bumbu Kacang:

   • Haluskan kacang tanah, cabe merah, bawang putih, dan petis menggunakan blender atau cobek.
   • Tambahkan gula merah, tamarind paste, garam, dan sedikit air. Aduk hingga merata dan bumbu larut.

2. Menyusun Bahan Utama:

   • Susun potongan cingur, ketimun, kacang panjang, tauge, bengkoang, mangga muda, nanas, dan telur rebus di atas piring atau mangkuk.

3. Menyajikan Rujak Cingur:

   • Siramkan saus bumbu kacang di atas potongan bahan utama.
   • Taburkan daun bawang iris dan bawang goreng di atasnya.
   • Sajikan Rujak Cingur dengan kerupuk sebagai pelengkap.

4. Opsional:

   • Tambahkan daun singkong yang telah direbus sebagai pelengkap jika diinginkan.

5. Cara Menikmati:

   • Aduk semua bahan dengan saus bumbu kacang hingga rata sebelum dinikmati.

Selamat mencoba membuat Rujak Cingur! Sesuaikan rasa dan komposisi bahan sesuai dengan preferensi pribadi Anda.