Kepiting Rica-Rica

Kepiting Rica-Rica adalah hidangan seafood yang menggunakan kepiting sebagai bahan utama dan dimasak dengan bumbu rica-rica. Rica-rica adalah saus bumbu pedas dari Sulawesi, Indonesia, yang terkenal karena kepedasannya dan keunikan rasa bumbunya. Saus rica-rica umumnya terbuat dari campuran cabai, bawang, tomat, serai, daun jeruk, dan bumbu-bumbu lainnya.

Berikut adalah beberapa ciri khas dari Kepiting Rica-Rica:

1. Bahan Utama:

   • Kepiting, seperti kepiting rajungan atau kepiting batu, menjadi bahan utama dalam hidangan ini.

2. Bumbu Rica-Rica:

   • Bumbu rica-rica mencakup cabai, bawang putih, bawang merah, tomat, serai, daun jeruk, dan bumbu-bumbu lain yang dihaluskan dan dimasak hingga menghasilkan saus bumbu pedas yang kaya.

3. Metode Memasak:

   • Kepiting dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti direbus, dikukus, atau digoreng sebelum dicampur dengan bumbu rica-rica. Proses ini membantu kepiting agar matang dan meresap rasa bumbu dengan baik.

4. Penyajian:

   • Kepiting dan saus rica-rica disajikan bersama dalam piring saji dengan tampilan yang menggugah selera.

5. Hidangan Pendamping:

   • Hidangan ini umumnya disajikan bersama dengan nasi putih atau mi sebagai pelengkap, yang dapat digunakan untuk meresapkan saus rica-rica yang lezat.

Kepiting Rica-Rica memberikan pengalaman rasa yang pedas, tajam, dan lezat. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia, khususnya masakan dari Sulawesi, yang terkenal dengan keberagaman bumbu dan kepedasannya.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kepiting Rica-Rica. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda:

Bahan:

• 1 kg kepiting (rajungan atau kepiting batu), bersihkan dan potong sesuai selera
• 15-20 cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 5 cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Gula, garam, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Instruksi:

1. Membuat Bumbu Halus:

   • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan menggunakan blender atau cobek.

2. Menumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.

3. Tambahkan Serai dan Lengkuas:

   • Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam wajan. Aduk rata.

4. Tambahkan Tomat:

   • Tambahkan potongan tomat ke dalam wajan. Aduk hingga tomat mulai hancur.

5. Masukkan Kepiting:

   • Masukkan potongan kepiting ke dalam wajan. Aduk rata hingga kepiting tercampur dengan bumbu.

6. Tambahkan Air:

   • Tambahkan air secukupnya hingga kepiting terendam. Biarkan mendidih.

7. Bumbui:

   • Tambahkan gula, garam, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera. Koreksi rasa bila diperlukan.

8. Masak Hingga Matang:

   • Biarkan kepiting matang dan bumbu meresap. Pastikan kepiting telah matang dengan ciri-ciri daging yang berubah warna menjadi putih.

9. Hidangkan:

   • Sajikan Kepiting Rica-Rica dalam piring saji. Hidangkan dengan nasi putih atau mi.

Selamat mencoba! Nikmati Kepiting Rica-Rica dengan cita rasa pedas dan kaya rempah yang khas.