Kepiting Sambal Hijau

Kepiting Sambal Hijau adalah hidangan seafood yang menggunakan kepiting sebagai bahan utama dan dimasak dengan sambal hijau. Sambal hijau adalah saus pedas yang terbuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan bumbu-bumbu lainnya yang dihaluskan dan dimasak. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas, segar, dan aromatik karena penggunaan cabai hijau yang masih muda.

Berikut adalah beberapa ciri khas dari Kepiting Sambal Hijau:

1. Bahan Utama:

   • Kepiting, seperti kepiting rajungan atau kepiting batu, menjadi bahan utama dalam hidangan ini.

2. Sambal Hijau:

   • Sambal hijau terbuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan bumbu-bumbu lainnya yang dihaluskan dan dimasak hingga matang. Sambal ini memberikan cita rasa pedas dan segar pada kepiting.

3. Bumbu Tambahan:

   • Beberapa resep dapat menambahkan bumbu-bumbu seperti terasi (udang rebon yang diolah), daun jeruk, atau daun kemangi untuk memberikan variasi rasa dan aroma.

4. Metode Memasak:

   • Kepiting dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti direbus, dikukus, atau digoreng sebelum dicampur dengan sambal hijau. Proses ini membantu kepiting agar matang dan meresap rasa sambal hijau dengan baik.

5. Penyajian:

   • Kepiting dan sambal hijau disajikan bersama dalam piring saji dengan tampilan yang menggugah selera.

6. Hidangan Pendamping:

   • Hidangan ini biasanya disajikan bersama dengan nasi putih atau mi sebagai pelengkap, yang dapat digunakan untuk meresapkan sambal hijau yang lezat.

Kepiting Sambal Hijau adalah hidangan yang umumnya disajikan oleh pecinta makanan pedas. Kombinasi antara rasa kepiting yang lezat dan kepedasan serta kelezatan sambal hijau menjadikan hidangan ini populer di berbagai daerah yang menggemari masakan pedas.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kepiting Sambal Hijau. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan kebutuhan Anda:

Bahan:

• 1 kg kepiting (rajungan atau kepiting batu), bersihkan dan potong sesuai selera
• 10-15 cabai hijau, sesuai selera pedas
• 5 buah tomat hijau, potong-potong
• 5 buah bawang hijau, iris halus
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur, parut halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan terasi (opsional)
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Instruksi:

1. Membuat Sambal Hijau:

   • Haluskan cabai hijau, bawang putih, dan kencur. Tambahkan tomat hijau, terasi (jika digunakan), dan garam. Haluskan semua bahan hingga tercampur rata.

2. Menumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

3. Masukkan Kepiting:

   • Tambahkan potongan kepiting ke dalam wajan. Aduk rata hingga kepiting terbalut dengan bumbu.

4. Tambahkan Air:

   • Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan. Masak hingga kepiting matang dan bumbu meresap.

5. Tambahkan Bawang Hijau:

   • Masukkan bawang hijau ke dalam wajan. Aduk sebentar hingga bawang hijau layu.

6. Bumbui dan Sajikan:

   • Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan hidangkan Kepiting Sambal Hijau dalam piring saji.

7. Hidangkan:

   • Sajikan segera dengan nasi putih atau mi.

Selamat mencoba! Nikmati Kepiting Sambal Hijau dengan cita rasa pedas, segar, dan lezat dari sambal hijau yang khas.