Karedok Leunca

Karedok Leunca adalah varian dari hidangan karedok, yang merupakan sajian salad khas Sunda, Jawa Barat, Indonesia. Karedok sendiri umumnya terbuat dari sayuran mentah yang diiris halus dan disajikan dengan bumbu kacang pedas. Leunca, dalam konteks ini, adalah salah satu jenis sayuran yang digunakan dalam hidangan ini.

Komponen Utama Karedok Leunca:

1. Leunca: Leunca adalah sejenis sayuran yang biasa digunakan dalam hidangan karedok. Sayuran ini memiliki rasa sedikit pahit dan renyah. Leunca sering diiris tipis dan digunakan bersama dengan sayuran lain.

2. Sayuran Lain: Selain leunca, karedok biasanya juga menggunakan sayuran lain seperti kacang panjang, kol, tauge (tauge), ketimun, dan tomat.

3. Bumbu Kacang:

   • Kacang Tanah: Digiling atau dihaluskan untuk membuat pasta kacang.
   • Cabe Rawit: Untuk memberikan rasa pedas.
   • Bawang Putih: Untuk memberikan aroma.
   • Gula, Garam, dan Terasi: Untuk memberikan rasa gurih dan keseimbangan.

4. Kecap Manis: Sebagai tambahan untuk memberikan rasa manis pada hidangan.

Karedok Leunca umumnya disajikan sebagai lauk pelengkap nasi atau sebagai hidangan utama. Hidangan ini sangat menyegarkan dan kaya akan nutrisi karena menggunakan sayuran mentah yang kaya serat.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Karedok Leunca:

Bahan-bahan:

Untuk Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng
• 5 cabe rawit (sesuai selera pedas)
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan gula merah, serut halus
• 1 sendok teh terasi, bakar sebentar
• Garam secukupnya

Sayuran:

• 2 ikat leunca, iris tipis
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1/4 kol, iris halus
• 150 gram tauge (tauge), seduh air panas sebentar
• 1 buah ketimun, potong dadu kecil
• 2 buah tomat, potong dadu kecil

Tambahan:

• Kecap manis secukupnya

Langkah-langkah:

1. Buat Bumbu Kacang:

   • Haluskan kacang tanah, cabe rawit, bawang putih, gula merah, terasi, dan garam menjadi pasta halus.

2. Campurkan Sayuran:

   • Campurkan leunca, kacang panjang, kol, tauge, ketimun, dan tomat dalam sebuah wadah besar.

3. Tambahkan Bumbu Kacang:

   • Tuangkan pasta bumbu kacang ke atas sayuran yang telah dicampur. Aduk rata hingga bumbu merata.

4. Tambahkan Kecap Manis:

   • Tambahkan kecap manis sesuai selera. Aduk kembali.

5. Sajikan:

   • Karedok Leunca siap disajikan. Hidangkan dalam piring atau mangkuk.

Selamat mencoba membuat Karedok Leunca di rumah! Sesuaikan jumlah bahan dan bumbu sesuai dengan selera Anda.