Karedok Khas Bandung

Karedok adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Barat, khususnya dari Sunda. Meskipun Karedok tidak secara khusus dikaitkan dengan Bandung, tetapi dapat ditemukan di berbagai daerah di Jawa Barat, termasuk Bandung. Karedok merupakan saudara dari Gado-Gado, namun dengan perbedaan utama pada bahan baku dan penyajiannya.

Ciri Khas Karedok Khas Bandung:

1. Bahan Baku:

   • Karedok terbuat dari sayuran mentah yang diiris halus, seperti kacang panjang, tauge, timun, kol, dan kangkung. Bahan-bahan ini memberikan kesegaran pada hidangan.

2. Bumbu Kacang:

   • Karedok diciri oleh bumbu kacang yang mengandung cabai rawit, kacang tanah, terasi (udang rebon yang disangrai), gula kelapa, dan air asam jawa. Bumbu ini memberikan rasa gurih, pedas, dan asam yang khas.

3. Cara Penyajian:

   • Berbeda dengan Gado-Gado yang menggunakan sayuran yang direbus, Karedok menggunakan sayuran mentah. Sayuran diaduk rata dengan bumbu kacang menggunakan tangan atau alat pengaduk kayu khas (ulekan).

4. Hidangan Pendamping:

   • Karedok biasanya disajikan dengan lontong atau ketupat, dan kadang-kadang ditemani oleh telur rebus. Lontong atau ketupat berfungsi sebagai sumber karbohidrat yang melengkapi hidangan sayur.

5. Taburan:

   • Sebagai tambahan, seringkali Karedok diberi taburan kerupuk atau emping, memberikan elemen renyah pada hidangan.

6. Penyajian Segar:

   • Karedok biasanya disajikan dalam keadaan segar dan dingin. Sayuran yang segar dan bumbu kacang yang lezat membuat hidangan ini menjadi pilihan yang menyegarkan, terutama dalam cuaca tropis.

Karedok Bandung, seperti halnya variasi Karedok di daerah lain, memperlihatkan kekayaan rasa dan bahan alami Indonesia. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai makanan sehat dan lezat.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Karedok khas Bandung:

Bahan-Bahan:

Untuk Sayuran:

• 1 buah mentimun, iris halus
• 100 gram kacang panjang, potong kecil-kecil
• 100 gram tauge (tauge diseduh sebentar dengan air panas)
• 1 buah kol, iris halus
• 100 gram kangkung, potong-potong

Untuk Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, sangrai
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok makan terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah, serut halus
• 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• Air asam jawa secukupnya (sesuai selera)
• Garam secukupnya

Bahan Tambahan:

• Kerupuk atau emping (opsional)
• Lontong atau ketupat (opsional)
• Telur rebus, potong-potong (opsional)

Langkah-langkah:

1. Siapkan Sayuran:

   • Iris halus mentimun, potong kacang panjang kecil-kecil, seduh tauge dengan air panas, iris halus kol, dan potong-potong kangkung.

2. Buat Bumbu Kacang:

   • Sangrai kacang tanah hingga matang dan berwarna kecokelatan. Haluskan kacang tanah bersama dengan cabai rawit, bawang putih, terasi bakar, gula merah, daun jeruk, dan air asam jawa. Tambahkan garam secukupnya. Aduk rata hingga membentuk pasta.

3. Campur Sayuran dan Bumbu:

   • Campurkan semua sayuran yang telah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu kacang dan aduk rata hingga sayuran terbalut rata dengan bumbu.

4. Penyajian:

   • Sajikan Karedok dalam piring atau mangkuk. Anda dapat menambahkan lontong atau ketupat di sampingnya. Taburi dengan kerupuk atau emping, dan tambahkan potongan telur rebus jika diinginkan.

5. Hidangkan Dingin:

   • Karedok biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Sajikan segera dan nikmati sebagai hidangan sehat dan lezat.

Selamat mencoba membuat Karedok khas Bandung ini! Anda dapat menyesuaikan takaran bahan dan bumbu sesuai dengan selera pribadi Anda.