Ikan Patin Sambal Matah

Ikan Patin Sambal Matah adalah hidangan Indonesia yang menggabungkan ikan patin dengan sambal matah, sebuah sambal khas Bali yang terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan serai yang dihaluskan dan dicampur dengan minyak panas. Hidangan ini menciptakan perpaduan rasa pedas, segar, dan harum yang khas dari sambal matah yang melapisi ikan patin yang lembut.

Berikut adalah beberapa ciri khas Ikan Patin Sambal Matah:

1. Ikan Patin: Ikan patin, yang memiliki daging putih dan lembut, menjadi bahan utama. Ikan ini umumnya dipanggang atau digoreng sebelum disajikan dengan sambal matah.

2. Sambal Matah: Sambal matah terbuat dari bahan-bahan segar seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan serai yang dihaluskan. Minyak panas ditambahkan ke dalam sambal ini untuk memberikan rasa dan aroma yang khas.

3. Pelengkap Sambal Matah: Beberapa variasi sambal matah dapat ditambahkan dengan jeruk nipis atau jeruk limau untuk memberikan sentuhan asam yang menyegarkan.

4. Proses Penggorengan atau Panggangan: Ikan patin dibersihkan, digoreng, atau dipanggang hingga matang sebelum disajikan dengan sambal matah. Proses ini memberikan tekstur krispi pada kulit ikan dan memungkinkan ikan menyerap rasa sambal matah dengan baik.

5. Pelengkap: Hidangan ini seringkali disajikan dengan nasi putih sebagai pendamping. Beberapa variasi juga dapat dilengkapi dengan lalapan segar seperti mentimun atau tomat.

Ikan Patin Sambal Matah memberikan kombinasi rasa yang khas dari kepedasan sambal matah, kelezatan ikan patin, dan keharuman bumbu-bumbu segar.

Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Ikan Patin Sambal Matah:

Bahan-bahan:

• 500 gram fillet ikan patin
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal Matah:

• 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 cm terasi (opsional)
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak panas secukupnya

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ikan:

   • Bersihkan fillet ikan patin, bisa dipotong sesuai selera.

2. Pembuatan Sambal Matah:

   • Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi (jika digunakan), garam, dan gula. Tumis serai dalam minyak panas sebentar hingga harum.
   • Campurkan bumbu halus dengan serai yang telah ditumis. Tambahkan minyak panas secukupnya dan aduk rata.

3. Penggorengan Ikan:

   • Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan.
   • Goreng fillet ikan patin dalam minyak panas hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan kulitnya krispi. Angkat dan tiriskan.

4. Penyajian:

   • Letakkan fillet ikan patin goreng dalam piring saji.
   • Siram ikan dengan sambal matah yang telah dimasak sebelumnya.

5. Pelengkap (Opsional):

   • Hidangkan dengan nasi putih dan irisan mentimun atau tomat sebagai pelengkap segar.

Selamat mencoba! Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.