Asinan Betawi
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Asinan Betawi adalah hidangan khas Betawi, suku asli Jakarta, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan citarasa yang unik, segar, dan sedikit pedas. Asinan Betawi umumnya terdiri dari campuran sayuran yang direndam dalam air garam dan disajikan dengan bumbu kuah kacang atau kuah asam yang khas.
Berikut adalah beberapa komponen yang sering terdapat dalam Asinan Betawi:
-
Sayuran Asinan:
- Kacang panjang
- Kol
- Sawi putih
- Lobak
- Daun singkong muda
- Tauge (tauge kecambah)
- Pepaya muda
-
Kuah Asinan:
- Kuah asam yang terbuat dari campuran air asam Jawa, air kelapa, gula merah yang sudah disiapkan, dan cabe rawit yang diuleg.
- Kadang-kadang ditambahkan es batu untuk memberikan sensasi segar.
-
Pelengkap:
- Kerupuk (kerupuk kulit, kerupuk udang, atau kerupuk aci)
- Kacang tanah goreng
- Bawang goreng
- Cabe rawit utuh untuk yang menyukai rasa lebih pedas
Asinan Betawi sering dijadikan hidangan ringan yang menyegarkan, terutama populer di musim panas. Kombinasi rasa asam, gurih, dan pedas menciptakan cita rasa yang unik dan menggoda selera. Hidangan ini menjadi bagian dari warisan kuliner Betawi yang terus dijaga dan dinikmati oleh banyak orang.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Asinan Betawi beserta tutorial cara penyajiannya:
Bahan-bahan:
Untuk Sayuran Asinan:
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 1/4 kol, iris halus
- 100 gram sawi putih, potong-potong
- 1 buah lobak, kupas dan potong korek api
- 200 gram daun singkong muda, potong-potong
- 100 gram tauge (tauge kecambah)
- 1 buah pepaya muda, kupas dan potong dadu
Untuk Kuah Asinan:
- 500 ml air kelapa
- 2 sendok makan air asam Jawa
- 150 gram gula merah, serut halus
- 5 buah cabe rawit, diuleg (sesuai selera pedas)
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Kerupuk (kerupuk kulit, kerupuk udang, atau kerupuk aci)
- Kacang tanah goreng
- Bawang goreng
- Cabe rawit utuh (opsional)
Langkah-langkah:
-
Rendam Sayuran:
- Potong-potong sayuran dan rendam sebentar dalam air garam. Tiriskan.
-
Siapkan Kuah Asinan:
- Campurkan air kelapa, air asam Jawa, gula merah serut, cabe rawit yang diuleg, dan garam. Aduk rata hingga gula merah larut.
-
Penyajian:
- Sajikan sayuran asinan dalam mangkuk atau piring.
- Siramkan kuah asinan di atas sayuran.
- Taburkan bawang goreng, kacang tanah goreng, dan cabe rawit utuh.
- Hidangkan bersama kerupuk.
-
Optional:
- Anda juga dapat menambahkan es batu ke dalam kuah asinan untuk memberikan sensasi segar.
Selamat mencoba membuat Asinan Betawi di rumah! Sesuaikan bumbu dan sayuran sesuai dengan selera Anda. Nikmati kelezatan hidangan segar ini sebagai penyegar di hari-hari panas.
What's Your Reaction?
