Udang Rica-Rica Khas Manado

Udang Rica-Rica adalah hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara, Indonesia. Hidangan ini terkenal karena cita rasa pedasnya yang khas dan menggunakan bumbu Rica-Rica yang kaya akan rempah-rempah. Rica-Rica adalah jenis bumbu atau saus pedas yang digunakan dalam masakan tradisional Manado.

Berikut adalah penjelasan lebih rinci mengenai Udang Rica-Rica Khas Manado:

1. Udang: Udang adalah bahan utama dalam hidangan ini. Anda dapat menggunakan udang dengan atau tanpa kulit sesuai selera. Udang memberikan rasa laut yang lezat dan tekstur yang kenyal pada hidangan.

2. Bumbu Rica-Rica: Bumbu Rica-Rica terdiri dari campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk. Semua bumbu ini dihaluskan atau diuleg menjadi pasta kental untuk membuat saus Rica-Rica yang pedas dan penuh aroma.

3. Minyak dan Santan: Hidangan ini sering dimasak dengan minyak untuk mengekstrak cita rasa bumbu dan memberikan kelembutan pada hidangan. Beberapa resep juga dapat menggunakan santan kelapa untuk memberikan kekayaan dan kelembutan pada saus.

4. Bumbu Tambahan: Beberapa versi resep Udang Rica-Rica juga dapat menambahkan bumbu-bumbu tambahan seperti daun salam, daun jeruk, atau serai untuk memberikan aroma yang lebih kompleks.

Cara Memasak:

1. Persiapkan Bumbu:

   • Haluskan atau uleg semua bahan bumbu Rica-Rica, termasuk cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu Rica-Rica hingga harum dan matang. Aduk secara terus-menerus agar tidak gosong.

3. Tambahkan Udang:

   • Masukkan udang ke dalam bumbu Rica-Rica yang sudah ditumis. Aduk rata hingga udang berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

4. Masak dengan Santan (Opsional):

   • Jika Anda ingin menambahkan santan, tuangkan santan ke dalam wajan dan biarkan mendidih hingga udang matang dan bumbu meresap.

5. Cicipi dan Sajikan:

   • Cicipi rasa dan sesuaikan dengan garam atau gula jika diperlukan.
   • Sajikan Udang Rica-Rica Khas Manado hangat dengan nasi putih.

Udang Rica-Rica Khas Manado dikenal sebagai hidangan pedas yang menggugah selera, dan kaya akan aroma rempah-rempah yang khas dari masakan Manado.