Udang Kari Kapitan

Udang Kari Kapitan adalah hidangan laut yang terbuat dari udang yang dimasak dengan saus kari kapitan. Kari Kapitan adalah variasi dari kari yang memiliki cita rasa unik dengan kombinasi rempah-rempah khas dan bumbu kari yang kental. Hidangan ini merupakan salah satu hidangan kari yang populer di Malaysia.

Berikut adalah penjelasan umum dan langkah-langkah cara membuat Udang Kari Kapitan:

Bahan-bahan:

• Udang, 300-500 gram (dikupas atau masih utuh, sesuai preferensi)
• Bawang putih, 3-4 siung (cincang halus)
• Bawang merah, 5-6 buah (cincang halus)
• Serai (sereh), 1 batang (memarkan bagian putihnya)
• Daun jeruk purut, 2-3 lembar
• Santan kelapa, 200 ml
• Minyak untuk menumis
• Gula, garam, dan air secukupnya

Bahan Saus Kari Kapitan:

• Cabe merah kering, 5-6 buah (rendam dan haluskan)
• Bawang putih, 4-5 siung
• Kunyit, 1 ruas jari
• Ketumbar, 1 sendok teh (haluskan)
• Jintan, 1 sendok teh (haluskan)
• Lada hitam, 1/2 sendok teh (haluskan)
• Bunga lawang, 2 buah
• Kulit kayu manis, 1 cm
• Cengkeh, 4-5 buah
• Gula merah, 1-2 sendok makan (serut)
• Bumbu kari instan (opsional)

Langkah-langkah:

1. Siapkan Udang:

   • Bersihkan udang dan siapkan sesuai preferensi.

2. Buat Bumbu Saus Kari Kapitan:

   • Haluskan bahan saus kari kapitan, seperti cabe merah kering, bawang putih, kunyit, ketumbar, jintan, lada hitam, bunga lawang, kulit kayu manis, dan cengkeh. Tambahkan gula merah serut dan bumbu kari instan jika digunakan.

3. Tumis Bawang dan Serai:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum.

4. Tambahkan Bumbu Saus Kari Kapitan:

   • Masukkan bumbu saus kari kapitan yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tumis hingga bumbu matang dan harum.

5. Tambahkan Santan:

   • Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.

6. Tambahkan Udang:

   • Masukkan udang ke dalam wajan. Masak hingga udang berubah warna.

7. Tambahkan Daun Jeruk Purut:

   • Tambahkan daun jeruk purut ke dalam wajan. Aduk rata.

8. Bumbui dan Sajikan:

   • Bumbui dengan gula dan garam secukupnya sesuai selera. Cek rasa dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Sajikan Udang Kari Kapitan panas dan nikmati bersama nasi putih.

Udang Kari Kapitan merupakan hidangan yang kaya rasa dengan aroma rempah-rempah yang khas. Cita rasa pedas dan gurih dari saus kari kapitan membuat hidangan ini lezat dan cocok dinikmati sebagai hidangan utama. Selamat mencoba!