Serundeng

Serundeng adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari kelapa parut yang disangrai dan diberi bumbu rempah khas. Serundeng sering digunakan sebagai taburan atau lauk pendamping dalam berbagai hidangan nasi, seperti nasi uduk, nasi kuning, atau ketupat. Hidangan ini sangat populer di seluruh nusantara dan memiliki variasi di berbagai daerah.

Bahan-bahan Serundeng Umum:

1. Kelapa Parut: Kelapa parut kasar atau halus yang sudah disangrai hingga berwarna kecokelatan.

2. Bumbu Rempah: Bumbu rempah yang umumnya digunakan meliputi bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas.

3. Bumbu Tambahan: Gula merah atau gula kelapa untuk memberikan rasa manis, serta garam untuk memberikan rasa gurih.

4. Daun Jeruk dan Serai (Opsional): Beberapa resep serundeng dapat menambahkan daun jeruk atau serai untuk memberikan aroma khas.

Cara Membuat Serundeng:

1. Persiapkan Bumbu Rempah:

   • Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas. Bumbu ini akan menjadi pasta yang akan digunakan untuk memberikan rasa pada kelapa.

2. Sangrai Kelapa:

   • Panaskan wajan dan sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan. Pastikan untuk sering diaduk agar kelapa tidak gosong dan rasa serundeng merata.

3. Tambahkan Bumbu Rempah:

   • Setelah kelapa matang, tambahkan pasta bumbu rempah yang telah dibuat ke dalam kelapa. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam kelapa. Tambahkan gula merah atau gula kelapa, serta garam sesuai selera.

4. Tambahkan Daun Jeruk dan Serai (Opsional):

   • Beberapa resep dapat menambahkan daun jeruk atau serai untuk memberikan aroma khas pada serundeng. Daun jeruk biasanya diiris halus, sedangkan serai dimemarkan untuk mengeluarkan aroma.

5. Aduk dan Masak Hingga Matang:

   • Aduk kelapa secara terus-menerus hingga kelapa kering dan rempah meresap. Pastikan untuk memasak dengan api kecil agar tidak gosong.

6. Sajikan atau Simpan:

   • Setelah matang, serundeng dapat langsung disajikan sebagai taburan atau lauk pendamping. Jika tidak digunakan segera, serundeng dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya.

Serundeng dapat menambahkan cita rasa gurih, manis, dan rempah pada berbagai hidangan nasi, memberikan kelezatan khas Indonesia.

Berikut

tutorial sederhana untuk membuat Serundeng:

Bahan-bahan:

• 200 gram kelapa parut kasar
• 1 batang serai, memarkan (opsional)
• 2 lembar daun jeruk (opsional)
• 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1 sendok makan gula merah atau gula kelapa, serut halus

Bumbu Rempah:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, parut atau 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 cm jahe
• 2 butir kemiri, sangrai

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Bumbu Rempah:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri menjadi pasta menggunakan blender atau ulekan.

2. Sangrai Kelapa:

1. Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur dalam wajan.
2. Tambahkan serai (jika digunakan) dan daun jeruk (jika digunakan), tumis hingga harum.
3. Masukkan kelapa parut dan aduk rata dengan minyak. Masak dengan api kecil hingga kelapa berubah warna menjadi kecokelatan.

3. Tambahkan Bumbu Rempah:

1. Masukkan pasta bumbu rempah yang sudah dihaluskan ke dalam kelapa parut yang sudah dipanggang. Aduk rata.
2. Tambahkan garam dan gula merah atau gula kelapa serut halus sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bumbu merata.

4. Aduk dan Masak Hingga Matang:

1. Aduk kelapa secara terus-menerus agar tidak gosong dan bumbu meresap dengan baik.
2. Masak hingga kelapa menjadi kering dan bumbu meresap sepenuhnya. Proses ini memakan waktu sekitar 15-20 menit.

5. Sajikan atau Simpan:

1. Setelah matang, biarkan serundeng dingin sebelum disajikan.
2. Sajikan sebagai taburan atau lauk pendamping nasi. Jika tidak digunakan segera, simpan dalam wadah kedap udara.

Selamat mencoba membuat Serundeng! Anda dapat menyesuaikan jumlah gula dan garam sesuai dengan selera Anda untuk mendapatkan cita rasa yang pas.