Pepes Ikan Selar
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Pepes Ikan Selar adalah hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Barat. "Pepes" merujuk pada metode memasak dengan membungkus bahan makanan dalam daun pisang atau daun pisang jati, kemudian dipanggang atau dikukus. Sedangkan "Ikan Selar" adalah jenis ikan laut yang biasanya digunakan dalam hidangan ini.
Proses pembuatan Pepes Ikan Selar dimulai dengan membersihkan dan memarinate ikan selar dengan bumbu yang khas, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, daun jeruk, daun salam, dan cabai. Setelah itu, ikan tersebut dibungkus dalam daun pisang dan dikukus atau dipanggang hingga matang. Penggunaan daun pisang untuk membungkus memberikan aroma khas dan kelembutan pada ikan serta bumbunya.
Pepes Ikan Selar biasanya disajikan dengan nasi putih sebagai makanan utama. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga memberikan sentuhan aroma alami dari daun pisang yang membungkusnya. Pepes Ikan Selar juga dapat dimodifikasi dengan bahan tambahan sesuai selera, seperti daun kemangi atau tomat, untuk menambah variasi rasa dan aroma.
Berikut adalah resep dan tutorial singkat untuk membuat Pepes Ikan Selar:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan selar, bersihkan dan potong sesuai selera
- 5 lembar daun pisang, potong menjadi empat bagian
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 sendok makan minyak kelapa untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, kupas
- 2 cm jahe, kupas
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
-
Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan jahe. Tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu aduk rata.
-
Menumis Bumbu: Panaskan minyak kelapa di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
-
Marinasi Ikan: Campurkan ikan selar dengan bumbu yang telah ditumis. Pastikan ikan terbalut rata dengan bumbu. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
-
Pembungkusan: Ambil selembar daun pisang, letakkan sebagian ikan dan bumbu di tengahnya. Lipat daun pisang hingga membentuk paket kecil. Lakukan hal yang sama untuk sisa ikan.
-
Panggang atau Kukus: Pepes Ikan Selar dapat dipanggang atau dikukus. Jika dipanggang, letakkan paket-paket pepes di atas panggangan selama 20-30 menit pada suhu 180 derajat Celsius atau hingga ikan matang. Jika dikukus, kukus paket-paket pepes selama 30-40 menit.
-
Sajikan: Buka paket daun pisang dan hidangkan Pepes Ikan Selar bersama nasi putih.
Selamat mencoba! Anda dapat menyesuaikan bahan dan jumlahnya sesuai dengan selera pribadi.
What's Your Reaction?
