Pepes Cakalang

Pepes Cakalang adalah hidangan tradisional dari Indonesia, khususnya berasal dari daerah Sulawesi Utara. Pepes sendiri adalah metode memasak dengan cara membungkus bahan makanan dalam daun pisang atau daun kelapa, lalu dipanggang atau dikukus. Sementara itu, Cakalang merujuk pada ikan cakalang atau tongkol yang digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan ini.

Proses pembuatan Pepes Cakalang melibatkan perpaduan bumbu dan rempah-rempah khas Indonesia, seperti kunyit, kemiri, serai, daun jeruk, daun salam, dan lainnya. Ikan cakalang dibumbui dengan campuran rempah tersebut dan dibungkus dalam daun pisang, kemudian dipanggang atau dikukus. Hasilnya adalah hidangan yang lezat dengan cita rasa rempah khas Indonesia dan aroma harum dari daun pisang.

Pepes Cakalang sering dihidangkan sebagai lauk pendamping nasi atau disantap bersama sambal dan lalapan. Hidangan ini merupakan salah satu contoh dari keberagaman kuliner Indonesia yang kaya akan bumbu dan tradisi masak-memasak.

Berikut adalah resep Pepes Cakalang beserta tutorialnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan cakalang atau tongkol, potong kecil-kecil
• 5 lembar daun pisang, bersihkan dan potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 sendok makan minyak kelapa
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh terasi (optional)

Cara Membuat:

1. Bumbu Halus:

   • Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, dan terasi (jika digunakan) dengan menggunakan blender atau ulekan.

2. Persiapan Ikan:

   • Bersihkan ikan cakalang atau tongkol, potong kecil-kecil sesuai selera.

3. Proses Memasak:

   • Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa hingga harum.
   • Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
   • Masukkan potongan ikan, aduk hingga rata dan ikan terbalut bumbu.
   • Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
   • Masak hingga ikan setengah matang dan bumbu meresap.

4. Pengemasan:

   • Ambil selembar daun pisang, beri beberapa potong daun pisang di tengahnya.
   • Letakkan ikan dan bumbu yang telah dimasak di atasnya.
   • Bungkus rapi daun pisang, ikat dengan tali daun pisang atau tusuk gigi agar tetap rapat.

5. Panggang atau Kukus (lanjutan):

• Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 30-40 menit, atau hingga daun pisangnya mengering.
• Jika Anda memilih untuk mengukus, letakkan pepes dalam kukusan yang telah dipanaskan selama sekitar 30-40 menit.

6. Sajikan:

• Setelah matang, angkat pepes cakalang dari oven atau kukusan.
• Buka bungkus daun pisang dan letakkan pepes di atas piring saji.
• Hidangkan pepes cakalang panas bersama nasi putih, sambal, dan lalapan.

Selamat mencoba membuat Pepes Cakalang! Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan rempah sesuai dengan selera pribadi Anda. Semoga hidangan ini bisa menjadi sajian lezat dan memuaskan.