Rica-Rica Cakalang
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Rica-Rica Cakalang adalah hidangan kuliner khas Indonesia yang berasal dari daerah Sulawesi Utara. Rica-Rica sendiri adalah sejenis saus pedas khas Manado yang terbuat dari campuran cabai, bawang, tomat, daun jeruk, serai, dan berbagai bumbu rempah lainnya. Sementara itu, Cakalang merujuk pada ikan cakalang atau tongkol yang menjadi bahan utama hidangan ini.
Proses pembuatan Rica-Rica Cakalang melibatkan memasak ikan cakalang dengan menggunakan saus Rica-Rica yang kaya akan cita rasa pedas, gurih, dan aromatik. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih atau nasi kuning, dan kadang-kadang dilengkapi dengan lalapan dan sambal sebagai pelengkap.
Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat Rica-Rica Cakalang:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan cakalang atau tongkol, potong-potong
- 10 buah cabai merah keriting, iris halus (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus (opsional)
- 5 buah bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), serai, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan potongan ikan cakalang, aduk hingga ikan berubah warna.
- Tambahkan tomat, garam, dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa sesuai selera, kemudian angkat dan sajikan Rica-Rica Cakalang bersama nasi putih atau nasi kuning.
Rica-Rica Cakalang ini memiliki cita rasa yang khas dan nikmat, dengan kepedasan dari cabai yang menyatu dengan kelezatan ikan cakalang.
Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat Rica-Rica Cakalang:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan cakalang atau tongkol, potong menjadi bagian yang sesuai
- 10 buah cabai merah keriting, iris halus (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus (opsional, sesuai selera)
- 5 buah bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
-
Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
-
Tambahkan Cabai dan Bumbu Lainnya:
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit (jika digunakan). Tumis sebentar hingga cabai layu.
- Tambahkan serai, daun jeruk, dan potongan tomat. Aduk rata.
-
Masukkan Ikan:
- Masukkan potongan ikan cakalang ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga ikan berubah warna.
-
Koreksi Rasa:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam ikan.
-
Masak Hingga Matang:
- Tutup wajan dan biarkan ikan matang dengan memasak pada api sedang hingga sausnya meresap dan ikan menjadi empuk. Aduk sesekali agar bumbu merata.
-
Sajikan:
- Rica-Rica Cakalang siap disajikan. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi kuning.
Selamat mencoba! Rica-Rica Cakalang ini akan memberikan cita rasa pedas, gurih, dan lezat yang khas. Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
What's Your Reaction?
