Mochi jeruk
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Mochi jeruk adalah varian mochi yang memiliki rasa jeruk yang segar dan manis. Ini adalah camilan atau hidangan penutup yang terbuat dari adonan beras ketan yang kenyal dan diisi dengan selai atau pasta jeruk. Mochi ini biasanya dilapisi dengan tepung maizena atau tepung kanji untuk mencegah lengket dan memberikan tambahan tekstur.
Proses pembuatan mochi jeruk mirip dengan pembuatan mochi varian lainnya. Pertama-tama, adonan beras ketan dimasak dan diolah hingga menjadi adonan yang kenyal. Kemudian, adonan tersebut dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu diisi dengan selai atau pasta jeruk.
Selai atau pasta jeruk bisa dibuat dengan memanaskan jus jeruk dengan gula dan pektin hingga mengental menjadi selai, atau dengan mencampurkan parutan kulit jeruk yang dipadatkan bersama gula untuk membuat pasta yang kental.
Setelah diisi, bulatan mochi kemudian dibulatkan kembali dan sering kali dilapisi dengan tepung maizena atau tepung kanji untuk memberikan tambahan tekstur dan mencegah lengket saat disajikan.
Mochi jeruk memiliki rasa yang segar dan manis dari jeruk, serta tekstur kenyal yang khas dari mochi. Camilan ini populer di Jepang dan di berbagai negara lainnya, terutama di Asia, dan sering disajikan pada acara-acara khusus atau dijual sebagai camilan di pasar tradisional.
Berikut adalah resep untuk membuat mochi jeruk beserta tutorialnya:
Bahan-bahan:
- 1 cangkir beras ketan
- 1/4 cangkir gula pasir
- 3/4 cangkir air
- Kulit jeruk parut (dari 1-2 buah jeruk)
- Jus jeruk segar (dari 2-3 buah jeruk)
- 2 sendok makan maizena atau tepung kanji
Langkah-langkah:
-
Persiapan Adonan Mochi:
- Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga bersih.
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan.
- Masak beras ketan dengan cara dikukus atau menggunakan rice cooker hingga matang dan menjadi tekstur yang kenyal. Jika menggunakan rice cooker, tambahkan air secukupnya sesuai petunjuk pada mesin.
-
Membuat Selai Jeruk:
- Campur jus jeruk segar, kulit jeruk parut, dan gula pasir dalam panci.
- Panaskan campuran jus jeruk dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan campuran mengental menjadi selai jeruk. Ini bisa memakan waktu sekitar 15-20 menit.
- Setelah mengental, angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin.
-
Membentuk Mochi:
- Ambil sejumlah kecil adonan mochi dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Tekan setiap bulatan mochi di tengahnya untuk membuat cekungan, lalu tambahkan selai jeruk ke dalam cekungan tersebut.
- Tutup selai jeruk dengan menggulung adonan mochi di sekitarnya sehingga isian tertutup rapat. Pastikan permukaan mochi halus dan tidak ada isian yang terbocor.
-
Penyelesaian:
- Setelah semua mochi selesai dibuat, taburkan tepung maizena atau tepung kanji secukupnya di atas permukaan mochi untuk mencegah lengket.
-
Selesai:
- Mochi jeruk siap disajikan! Nikmati mochi segera setelah pembuatan atau simpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.
Dengan mengikuti tutorial ini, Anda akan dapat membuat mochi jeruk yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
