Macaron Gingerbread
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Gingerbread adalah varian macaron yang terinspirasi oleh rasa dan aroma khas kue jahe (gingerbread). Gingerbread adalah sejenis kue yang biasanya mengandung rempah-rempah jahe, kayu manis, cengkeh, dan kadang-kadang pala. Kue ini sering dihubungkan dengan musim liburan, terutama Natal, karena biasanya dihidangkan dalam bentuk manusia kecil atau rumah-rumah kecil yang dihias.
Dalam Macaron Gingerbread, elemen-elemen rasa dan aroma khas gingerbread diadaptasi ke dalam struktur macaron yang khas. Beberapa karakteristik yang mungkin ada dalam Macaron Gingerbread meliputi:
-
Kulit Macaron: Biasanya, kulit macaron tetap mengikuti tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Dalam varian ini, bahan seperti bubuk kayu manis, jahe, dan pala dapat ditambahkan ke dalam campuran kulit untuk memberikan rasa khas gingerbread.
-
Ganache Kayu Manis: Sebagai tambahan atau pengganti rasa krim dalam filling, lapisan ganache dengan rasa kayu manis dapat ditempatkan di antara dua bagian kulit macaron.
-
Isian Cream Cheese: Rasa keju krim, yang sering digunakan dalam kue jahe, dapat diadaptasi menjadi filling macaron untuk memberikan kelembutan dan rasa khas.
-
Hiasan Jahe atau Permen Jahe: Untuk memperkuat rasa jahe, potongan-potongan kecil jahe kering atau permen jahe dapat digunakan sebagai hiasan di dalam atau di atas macaron.
Jadi, secara keseluruhan, Macaron Gingerbread adalah interpretasi kreatif dari cita rasa dan aroma khas gingerbread dalam bentuk macaron yang lezat dan cocok untuk musim liburan atau acara khusus.
Berikut adalah resep dasar untuk membuat Macaron Gingerbread beserta langkah-langkah tutorialnya:
Bahan: Kulit Macaron:
- 110 gram almond bubuk
- 200 gram gula halus
- 100 gram putih telur (kira-kira 3 butir, pisahkan kuning dan putih)
- 30 gram gula pasir
- Sejumput garam
- 1 sendok teh bubuk jahe
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh bubuk pala
Ganache Kayu Manis:
- 100 gram dark chocolate, dipotong kecil-kecil
- 120 ml krim kental
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
Isian Cream Cheese:
- 100 gram keju krim, suhu ruang
- 50 gram mentega, suhu ruang
- 150 gram gula halus
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Langkah-langkah:
1. Persiapkan Alat dan Bahan:
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Saring bersama almond bubuk, gula halus, bubuk jahe, bubuk kayu manis, dan bubuk pala untuk mendapatkan tekstur yang halus.
2. Kocok Putih Telur:
- Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit dan kocok hingga kaku dan berkilau.
3. Campurkan Bahan Kering:
- Campurkan campuran almond bubuk, gula halus, dan rempah-rempah ke dalam putih telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Isi Kocokan ke Piping Bag:
- Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasang dengan spuit berukuran sesuai keinginan.
5. Piping dan Oven:
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Pastikan memberikan jarak antar macaron.
- Biarkan macaron mengeras selama 15-20 menit sebelum memasukkan ke dalam oven.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 12-15 menit atau hingga matang.
6. Persiapkan Ganache Kayu Manis:
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Tuangkan krim mendidih ke atas potongan dark chocolate. Biarkan selama satu menit, lalu aduk hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan bubuk kayu manis dan aduk kembali.
7. Persiapkan Isian Cream Cheese:
- Kocok keju krim dan mentega hingga lembut dan lembut.
- Tambahkan gula halus dan ekstrak vanila, lanjutkan mengocok hingga rata dan lembut.
8. Isi Macaron dengan Ganache dan Cream Cheese Filling:
- Setelah macaron dingin, olesi ganache kayu manis di satu bagian dan tambahkan isian cream cheese di tengahnya.
9. Simpan dalam Wadah Rapat:
- Simpan macaron dalam wadah yang rapat di dalam lemari es selama beberapa jam atau semalam agar rasanya lebih matang.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat Macaron Gingerbread yang lezat dengan sentuhan khas musim liburan. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
