Macaron Hazelnut
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Hazelnut adalah varian dari kue kering yang disebut "macaron" atau "macaroon," yang memiliki rasa dan aroma hazelnut (kacang filbert). Macaron ini memiliki kulit kering yang tipis dan renyah, dengan lapisan tengah yang umumnya berisi ganache hazelnut atau selai hazelnut. Aroma dan rasa kacang hazelnut memberikan karakteristik khas pada kue kering ini.
Berikut adalah penjelasan singkat tentang Macaron Hazelnut:
Kulit Macaron Hazelnut:
- Bahan-bahan: Tepung almond, gula halus, kacang hazelnut yang sudah dihaluskan, putih telur, garam, pewarna makanan cokelat (opsional).
- Proses: Campurkan tepung almond, gula halus, dan kacang hazelnut yang sudah dihaluskan, lalu saring. Tambahkan putih telur dan aduk hingga membentuk adonan yang kental. Pewarna makanan cokelat dapat ditambahkan untuk memberikan warna khas hazelnut.
Lapisan Tengah (Ganache Hazelnut atau Selai Hazelnut):
- Bahan-bahan: Kacang hazelnut yang sudah dihaluskan, gula, krim kental, cokelat hitam atau putih (untuk ganache), atau kacang hazelnut yang sudah dihaluskan dan gula (untuk selai).
- Proses: Untuk ganache, panaskan krim kental dan tuangkan ke atas cokelat yang sudah dicincang bersama dengan kacang hazelnut yang sudah dihaluskan. Aduk hingga cokelat meleleh dan campuran tercampur rata. Untuk selai, campurkan kacang hazelnut yang sudah dihaluskan dengan gula hingga membentuk selai yang kental.
Instruksi Umum:
- Pastikan menggunakan kacang hazelnut yang sudah dihaluskan dengan baik untuk mendapatkan rasa dan aroma yang optimal.
- Penggunaan pewarna makanan cokelat bersifat opsional, tetapi dapat memberikan tampilan yang menarik pada kulit macaron.
- Biarkan macaron istirahat sebelum dipanggang untuk membentuk kerak di permukaan.
Macaron Hazelnut sering kali memiliki warna cokelat muda atau cokelat tua yang khas, menciptakan tampilan yang kaya dan lezat. Kombinasi antara rasa kacang hazelnut yang khas dengan tekstur lembut dan renyah dari kulit macaron menjadikannya pilihan yang populer di kalangan pencinta kue.
Berikut adalah resep dasar dan tutorial untuk membuat Macaron Hazelnut:
Bahan-bahan:
Kulit Macaron Hazelnut:
- 110 gram tepung almond
- 200 gram gula halus
- 30 gram kacang hazelnut yang sudah dihaluskan
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
- Pewarna makanan cokelat (opsional)
Meringue:
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- 40 gram gula
- Sejumput garam
Ganache Hazelnut:
- 100 gram kacang hazelnut yang sudah dihaluskan
- 75 ml krim kental
- 100 gram cokelat hitam atau putih, dicincang kecil
- 30 gram mentega
Instruksi:
Langkah 1: Persiapkan Bahan
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Alasi loyang dengan kertas baking atau silikon mat.
Langkah 2: Saring Bahan Kering
- Campur tepung almond, gula halus, dan kacang hazelnut yang sudah dihaluskan, lalu saring. Campur dengan baik dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan gula dan garam hingga membentuk puncak yang kokoh.
- Campurkan meringue ke dalam campuran tepung almond, gula halus, dan kacang hazelnut yang sudah dihaluskan secara perlahan hingga adonan tercampur rata.
Langkah 4: Piping
- Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau gunakan spuit khusus macaron.
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas kertas baking, pastikan jarak antar bulatan cukup.
Langkah 5: Mengistirahatkan Adonan
- Biarkan macaron istirahat selama 20-30 menit untuk membentuk kerak di permukaan.
Langkah 6: Memanggang
- Panggang dalam oven selama 12-15 menit atau hingga bagian atasnya mengeras.
- Dinginkan macaron sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kertas baking.
Langkah 7: Membuat Ganache Hazelnut
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Tuangkan krim panas ke atas cokelat yang sudah dicincang dan mentega. Aduk hingga campuran tercampur rata dan lembut.
- Dinginkan ganache hingga mencapai konsistensi yang mudah diaplikasikan.
Langkah 8: Menyusun Macaron
- Pasangkan dua macaron dengan ukuran yang serupa.
- Oleskan ganache hazelnut di bagian bawah satu macaron dan tekan macaron kedua di atasnya.
Selamat mencoba membuat Macaron Hazelnut! Pastikan untuk memperhatikan detail-detail seperti konsistensi adonan dan suhu oven agar menghasilkan macaron yang sempurna dengan cita rasa kacang hazelnut yang khas.
What's Your Reaction?
