Macaron Green Tea Red Bean
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Green Tea Red Bean adalah varian dari kue kering macaron yang menggabungkan rasa teh hijau (green tea) dengan kacang merah (red bean). Macaron ini memiliki kulit kering yang tipis dan renyah, dengan lapisan tengah yang umumnya berisi ganache atau selai berbasis teh hijau dan kacang merah.
Kulit Macaron Green Tea Red Bean:
- Bahan-bahan: Tepung almond, gula halus, bubuk teh hijau (matcha), putih telur, gula, sejumput garam.
- Proses: Campurkan tepung almond, gula halus, dan bubuk teh hijau, lalu saring. Tambahkan putih telur dan aduk hingga membentuk adonan yang kental.
Lapisan Tengah (Ganache atau Selai Green Tea Red Bean):
- Bahan-bahan: Matcha (bubuk teh hijau), krim kental, cokelat putih atau pasta kacang merah (untuk ganache), atau pasta kacang merah, mentega, dan gula (untuk selai).
- Proses: Untuk ganache, campurkan matcha dengan krim kental dan panaskan hingga mendidih, lalu tuangkan ke atas cokelat putih atau pasta kacang merah. Aduk hingga cokelat meleleh. Untuk selai, campurkan pasta kacang merah, mentega, dan gula, dan masak hingga mencapai konsistensi selai yang diinginkan.
Instruksi Umum:
- Pastikan menggunakan matcha berkualitas tinggi untuk rasa teh hijau yang autentik.
- Pewarna makanan hijau dapat digunakan untuk memberikan warna khas pada kulit macaron.
- Biarkan macaron istirahat sebelum dipanggang untuk membentuk kerak di permukaan.
Macaron Green Tea Red Bean menyatukan kekhasan rasa teh hijau yang pahit dengan kelembutan dan manisnya kacang merah, menciptakan kombinasi yang lezat dan unik. Kombinasi antara cita rasa yang kaya dan tekstur lembut kulit macaron memberikan pengalaman rasa yang istimewa.
Berikut adalah resep dasar dan tutorial untuk membuat Macaron Green Tea Red Bean:
Bahan-bahan:
Kulit Macaron Green Tea:
- 110 gram tepung almond
- 200 gram gula halus
- 10 gram bubuk teh hijau (matcha)
- Pewarna makanan hijau (opsional)
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
Meringue:
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- 40 gram gula
- Sejumput garam
Ganache Green Tea Red Bean:
- 150 ml krim kental
- 100 gram cokelat putih atau pasta kacang merah
- 2 sendok teh bubuk teh hijau (matcha)
Instruksi:
Langkah 1: Persiapkan Bahan
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Alasi loyang dengan kertas baking atau silikon mat.
Langkah 2: Saring Bahan Kering
- Campur tepung almond, gula halus, dan bubuk teh hijau, lalu saring. Campur dengan baik dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan gula dan garam hingga membentuk puncak yang kokoh.
- Campurkan meringue ke dalam campuran tepung almond, gula halus, dan bubuk teh hijau secara perlahan hingga adonan tercampur rata.
Langkah 4: Piping
- Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau gunakan spuit khusus macaron.
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas kertas baking, pastikan jarak antar bulatan cukup.
Langkah 5: Mengistirahatkan Adonan
- Biarkan macaron istirahat selama 20-30 menit untuk membentuk kerak di permukaan.
Langkah 6: Memanggang
- Panggang dalam oven selama 12-15 menit atau hingga bagian atasnya mengeras.
- Dinginkan macaron sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kertas baking.
Langkah 7: Membuat Ganache Green Tea Red Bean
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Tambahkan matcha ke dalam krim panas dan aduk hingga larut.
- Tuangkan campuran panas ke atas cokelat putih atau pasta kacang merah. Aduk hingga cokelat meleleh dan campuran tercampur rata.
- Dinginkan ganache hingga mencapai konsistensi yang mudah diaplikasikan.
Langkah 8: Menyusun Macaron
- Pasangkan dua macaron dengan ukuran yang serupa.
- Oleskan ganache green tea red bean di bagian bawah satu macaron dan tekan macaron kedua di atasnya.
Selamat mencoba membuat Macaron Green Tea Red Bean! Pastikan untuk memperhatikan detail-detail seperti konsistensi adonan dan suhu oven agar menghasilkan macaron yang sempurna dengan cita rasa green tea red bean yang lezat.
What's Your Reaction?
