Macaron Black Sesame
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Black Sesame adalah varian macaron yang menggunakan biji wijen hitam (black sesame) sebagai bahan utamanya, memberikan cita rasa unik yang khas. Biji wijen hitam adalah salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan Asia, terutama dalam hidangan penutup dan kue-kue.
Beberapa ciri khas dari Macaron Black Sesame mungkin mencakup:
-
Kulit Macaron: Kulit macaron mungkin diberi sentuhan warna abu-abu gelap atau hitam untuk mencerminkan warna biji wijen hitam.
-
Isian Black Sesame Ganache: Sebagai lapisan di antara dua bagian kulit macaron, bisa digunakan ganache yang diberi rasa biji wijen hitam. Ini memberikan cita rasa khas yang gurih dan kaya dari biji wijen hitam.
-
Hiasan atau Topping: Beberapa resep Macaron Black Sesame mungkin menambahkan hiasan seperti serbuk biji wijen hitam atau potongan kecil biji wijen sebagai dekorasi di atas atau di dalam kue.
Macaron Black Sesame adalah pilihan yang menarik bagi pencinta kue yang ingin mencoba variasi rasa yang berbeda dan eksotis. Kombinasi antara rasa gurih dan kaya dari biji wijen hitam dengan tekstur khas macaron menciptakan pengalaman rasa yang unik dan memuaskan.
berikut adalah resep dasar untuk membuat Macaron Black Sesame beserta langkah-langkah tutorialnya:
Bahan:
Kulit Macaron:
- 110 gram almond bubuk
- 200 gram gula halus
- 100 gram putih telur (kira-kira 3 butir, pisahkan kuning dan putih)
- 30 gram gula pasir
- Sejumput garam
- 2 sendok makan bubuk biji wijen hitam (black sesame)
- Pewarna makanan hitam (opsional)
Isian Black Sesame Ganache:
- 100 gram dark chocolate, dipotong kecil-kecil
- 120 ml krim kental
- 2 sendok makan bubuk biji wijen hitam (black sesame)
Langkah-langkah:
1. Persiapkan Alat dan Bahan:
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Saring bersama almond bubuk, gula halus, dan bubuk biji wijen hitam untuk mendapatkan tekstur yang halus.
2. Kocok Putih Telur:
- Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit dan kocok hingga kaku dan berkilau. Tambahkan pewarna makanan hitam jika digunakan.
3. Campurkan Bahan Kering:
- Campurkan campuran almond bubuk, gula halus, dan bubuk biji wijen hitam ke dalam putih telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Isi Kocokan ke Piping Bag:
- Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasang dengan spuit berukuran sesuai keinginan.
5. Piping dan Oven:
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Pastikan memberikan jarak antar macaron.
- Biarkan macaron mengeras selama 15-20 menit sebelum memasukkan ke dalam oven.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 12-15 menit atau hingga matang.
6. Persiapkan Black Sesame Ganache:
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Tuangkan krim mendidih ke atas potongan dark chocolate. Biarkan selama satu menit, lalu aduk hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan bubuk biji wijen hitam dan aduk kembali hingga rata.
7. Isi Macaron dengan Black Sesame Ganache:
- Setelah macaron dingin, olesi bagian bawah dari satu macaron dengan ganache biji wijen hitam.
8. Susun dan Penyusunan:
- Susun macaron yang sudah diisi dengan ganache, dan simpan dalam wadah yang rapat di dalam lemari es selama beberapa jam untuk membiarkan rasa dan tekstur menyatu.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat Macaron Black Sesame yang lezat dengan sentuhan khas rasa gurih dan aroma unik biji wijen hitam. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
