Lontong Sayur Bandung

Lontong Sayur Bandung adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal di daerah Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri dari dua komponen utama: lontong dan sayur bening khas Bandung. Berikut adalah penjelasan singkat tentang kedua komponen tersebut:

1. Lontong:

   • Lontong adalah nasi ketan yang dikukus hingga padat dan dipotong menjadi tabung-tabung atau bungkus daun pisang. Lontong biasanya memiliki tekstur yang padat dan kering.
   • Lontong menjadi dasar dari hidangan ini dan akan dimasukkan ke dalam mangkuk atau piring sebagai tempat penyajiannya.

2. Sayur Bening:

   • Sayur bening dalam Lontong Sayur Bandung adalah kuah bening yang terbuat dari rebusan berbagai jenis sayuran. Sayuran yang umumnya digunakan meliputi kacang panjang, tauge (taoge), daun singkong, daun melinjo, dan kadang-kadang ditambahkan labu siam atau kangkung.
   • Kuah sayur bening ini umumnya menggunakan santan untuk memberikan rasa yang gurih.
   • Sayur bening ini kemudian disiramkan di atas lontong yang telah disiapkan.

3. Pelengkap:

   • Hidangan ini juga sering disajikan dengan pelengkap seperti telur rebus, bawang goreng, sambal, dan kerupuk.

Lontong Sayur Bandung merupakan hidangan yang lezat dan menggugah selera, khususnya bagi pencinta masakan Indonesia. Rasanya yang gurih dari santan dan keanekaragaman sayuran memberikan sentuhan nikmat pada hidangan ini. Lontong Sayur Bandung sering dijadikan sebagai sarapan atau makanan khas saat perayaan Idul Fitri di daerah Bandung dan sekitarnya.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Lontong Sayur Bandung:

Bahan:

Untuk Lontong:

• 2 gelas beras ketan putih
• Daun pisang untuk membungkus

Untuk Sayur Bening:

• 200 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram tauge (taoge), bersihkan
• 150 gram daun singkong, potong-potong
• 150 gram daun melinjo
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Telur rebus
• Bawang goreng
• Sambal (opsional)
• Kerupuk

Langkah-langkah:

Pembuatan Lontong:

1. Cuci beras ketan hingga bersih.
2. Rendam beras ketan dalam air selama 4-6 jam.
3. Tiriskan beras ketan dan masukkan ke dalam daun pisang yang telah dibentuk menjadi tabung.
4. Kukus beras ketan hingga matang dan padat (sekitar 30-40 menit).

Pembuatan Sayur Bening:

1. Rebus santan dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga mendidih.
2. Tambahkan kacang panjang, tauge, daun singkong, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk memberi rasa.

Penyajian:

1. Potong lontong menjadi irisan.
2. Letakkan irisan lontong di dalam mangkuk.
3. Siramkan sayur bening beserta kuahnya di atas lontong.
4. Tambahkan telur rebus, bawang goreng, dan sambal jika diinginkan.
5. Sajikan Lontong Sayur Bandung dengan kerupuk sebagai pelengkap.

Selamat mencoba membuat Lontong Sayur Bandung! Anda dapat menyesuaikan bahan dan takaran sesuai dengan selera pribadi Anda.