Kue Lapis Legit Kalimantan

Kue Lapis Kalimantan adalah sejenis kue tradisional Indonesia yang berasal dari Kalimantan. Kue ini memiliki lapisan-lapisan yang terbuat dari bahan-bahan yang berbeda, seperti tepung beras, santan kelapa, dan gula. Setiap lapisan diberi warna yang berbeda, menciptakan tampilan yang cantik dan variasi rasa yang unik. Kue Lapis Kalimantan juga dikenal dengan nama "Lapis Talas."

Ciri-ciri Kue Lapis Kalimantan:

1. Berlapis-Lapis: Kue ini terkenal karena struktur berlapisnya yang indah. Setiap lapisan berbeda warna dan bahan, seperti biasanya menggunakan pewarna alami dari bahan seperti daun pandan, daun suji, atau kunyit.

2. Rasa Kelapa: Kue Lapis Kalimantan umumnya memiliki rasa kelapa yang khas karena penggunaan santan kelapa dalam beberapa lapisannya.

3. Manis dan Gurih: Kue ini biasanya memiliki rasa manis, namun kombinasi bahan-bahan dan rempah-rempah memberikan sentuhan gurih yang menyeluruh.

4. Tampilan yang Cantik: Kue Lapis Kalimantan sering kali dihadirkan dalam bentuk yang estetis, menciptakan pola-pola yang menarik ketika dipotong.

Bahan-Bahan Umum:

1. Tepung Beras: Digunakan sebagai bahan dasar untuk beberapa lapisan kue.

2. Santan Kelapa: Menambahkan cita rasa dan kelembutan pada lapisan kue.

3. Gula: Memberikan rasa manis pada setiap lapisan.

4. Pewarna Alami: Daun pandan, daun suji, kunyit, atau bahan-bahan alami lainnya digunakan sebagai pewarna untuk memberikan warna pada lapisan kue.

Cara Pembuatan:

1. Pembuatan Adonan:

   • Masing-masing lapisan adonan dibuat terpisah, dan warna serta aroma ditambahkan sesuai dengan bahan pewarna dan bumbu yang digunakan.

2. Pembuatan Lapisan-Lapisan:

   • Setiap lapisan adonan dipanggang atau dikukus secara bergantian hingga semua lapisan selesai.

3. Penggabungan dan Penyelesaian:

   • Setelah semua lapisan matang, lapisan-lapisan tersebut digabungkan untuk membentuk kue berlapis. Kue kemudian dapat dipotong dan disajikan.

4. Penyajian:

   • Kue Lapis Kalimantan dapat disajikan dalam potongan-potongan indah, menampilkan lapisan-lapisannya yang cantik.

Kue Lapis Kalimantan merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang memikat, tidak hanya dari segi rasa tetapi juga dari segi tampilan visualnya yang menawan.

Berikut adalah resep dan tutorial cara membuat Kue Lapis Kalimantan:

Bahan-bahan:

Bagian Putih:

• 300 gram tepung beras
• 200 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bagian Hijau (Pandan):

• 200 gram tepung beras
• 200 ml santan kental
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bagian Kuning (Kunyit):

• 200 gram tepung beras
• 200 ml santan kental
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan air daun pandan (hasil perasan daun pandan yang diambil dari bagian putih)

Langkah-langkah:

Bagian Putih:

1. Campur Bahan:

   • Campur tepung beras, gula pasir, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata.

2. Tambahkan Santan:

   • Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk agar tidak bergerindil.

3. Tambahkan Daun Pandan:

   • Tambahkan daun pandan yang sudah simpulkan. Aduk hingga adonan halus dan rata.

4. Saring Adonan:

   • Saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang halus.

5. Panggang Lapisan:

   • Panaskan loyang dan beri minyak tipis-tipis. Tuang adonan putih ke dalam loyang, panggang hingga setengah matang.

Bagian Hijau (Pandan):

6. Campur Bahan:

   • Campur tepung beras, gula pasir, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata.

7. Tambahkan Santan dan Daun Pandan:

   • Tambahkan santan dan air daun pandan (hasil perasan). Aduk hingga halus dan rata.

8. Saring Adonan:

   • Saring adonan pandan.

9. Panggang Lapisan Hijau:

   • Setelah lapisan putih setengah matang, tuang adonan hijau di atasnya. Panggang hingga setengah matang.

Bagian Kuning (Kunyit):

10. Campur Bahan:

    • Campur tepung beras, gula pasir, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata.

11. Tambahkan Santan dan Air Daun Pandan:

    • Tambahkan santan dan air daun pandan. Aduk hingga halus dan rata.

12. Saring Adonan:

    • Saring adonan kunyit.

13. Panggang Lapisan Kuning:

    • Setelah lapisan hijau setengah matang, tuang adonan kunyit di atasnya. Panggang hingga matang dan terbentuk lapisan yang kental.

14. Penyajian:

    • Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong sesuai selera dan sajikan.

Selamat mencoba membuat Kue Lapis Kalimantan! Semoga berhasil dan lezat untuk dinikmati.