Kerang Asam Pedas Betawi

Kerang Asam Pedas Betawi adalah hidangan tradisional dari daerah Betawi, Jakarta, Indonesia. Hidangan ini menggunakan kerang sebagai bahan utama yang dimasak dengan bumbu asam pedas yang khas. Rasa asam pada hidangan ini berasal dari penggunaan bahan seperti asam jawa atau belimbing wuluh, yang memberikan sentuhan segar dan asam pada kuahnya.

Berikut adalah beberapa komponen umum dalam Kerang Asam Pedas Betawi:

1. Kerang: Jenis kerang yang digunakan dapat bervariasi, seperti kerang darah, kerang hijau, atau jenis kerang lainnya. Kerang dibersihkan dan dimasak dengan bumbu asam pedas.

2. Bumbu Asam Pedas: Bumbu ini umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan bumbu-bumbu lainnya. Asam pedas pada hidangan ini dapat berasal dari asam jawa atau belimbing wuluh.

3. Air Asam: Untuk memberikan keasaman pada hidangan, seringkali digunakan air asam yang dihasilkan dari larutan asam jawa atau air perasan belimbing wuluh.

4. Tomat dan Belimbing Wuluh: Beberapa resep mungkin menambahkan tomat dan belimbing wuluh untuk memberikan kelezatan dan keasaman tambahan pada kuah.

5. Gula dan Garam: Gula dan garam ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa asam, pedas, dan gurih dalam hidangan.

Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuat Kerang Asam Pedas Betawi:

Bahan-bahan:

• 500 gram kerang, bersihkan dan cuci bersih
• Bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe (sesuai selera), semua diiris halus atau dihaluskan.
• Air asam (asam jawa yang dilarutkan atau air perasan belimbing wuluh)
• Tomat, potong-potong (opsional)
• Belimbing wuluh, iris tipis (opsional)
• Gula dan garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah diiris halus atau dihaluskan hingga harum.

2. Tambahkan Kerang:

   • Masukkan kerang ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang telah ditumis.

3. Tambahkan Air Asam:

   • Tambahkan air asam (asam jawa yang dilarutkan atau air perasan belimbing wuluh) sesuai selera ke dalam wajan. Aduk rata.

4. Masak dengan Tomat dan Belimbing Wuluh (Opsional):

   • Jika menggunakan tomat dan belimbing wuluh, tambahkan ke dalam wajan. Masak hingga kerang matang dan bumbu meresap.

5. Koreksi Rasa:

   • Tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa asam, pedas, dan gurih.

6. Sajikan:

   • Angkat dan sajikan Kerang Asam Pedas Betawi dalam piring saji. Hidangkan dengan nasi putih.

Selamat mencoba membuat Kerang Asam Pedas Betawi di rumah! Sesuaikan bumbu dan bahan sesuai dengan selera pribadi Anda.