Kepiting Saus Kuning

Kepiting Saus Kuning adalah hidangan yang terdiri dari daging kepiting yang dimasak dengan saus berwarna kuning yang kaya rempah dan bumbu-bumbu khas. Hidangan ini merupakan bagian dari masakan Indonesia, terutama masakan dari daerah Jawa dan Sumatera, dan mencirikan cita rasa rempah yang khas dari bumbu kuning yang digunakan dalam pengolahannya.

Komponen Utama:

1. Kepiting: Daging kepiting, biasanya berasal dari kepiting rajungan atau kepiting batik, menjadi bahan utama hidangan ini. Daging kepiting ini bisa dibersihkan dan dipotong menjadi potongan-potongan yang lebih kecil.

2. Saus Kuning:

   • Kunyit: Memberikan warna kuning dan rasa khas pada saus. Kunyit sering digunakan dalam bentuk bubuk atau yang sudah dihaluskan.
   • Lengkuas: Rimpang ini memberikan aroma dan rasa sedikit pedas serta harum.
   • Jahe dan Bawang Putih: Untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
   • Serai: Menambahkan aroma segar dan citarasa khas masakan Indonesia.
   • Kemiri: Biji kemiri yang sudah disangrai untuk memberikan kekentalan dan kelembutan pada saus.
   • Ketumbar dan Jinten: Bumbu ini memberikan rasa bumbu khas.

3. Bumbu-Bumbu Tambahan:

   • Daun Jeruk: Daun jeruk kering atau segar untuk memberikan aroma segar pada hidangan.
   • Santan: Santan kelapa yang memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada saus.
   • Garam dan Gula: Untuk menyesuaikan rasa sesuai selera.

Proses Memasak:

1. Persiapan Kepiting:

   • Bersihkan kepiting dan pisahkan dagingnya dari cangkangnya. Potong kepiting menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan.

2. Membuat Saus Kuning:

   • Tumis bumbu kuning yang sudah dihaluskan (kunyit, lengkuas, jahe, bawang putih, serai, kemiri, ketumbar, jinten) hingga harum.
   • Tambahkan daun jeruk dan aduk rata.
   • Masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu meresap dan saus mengental.

3. Masak Kepiting:

   • Masukkan potongan kepiting ke dalam saus kuning yang sudah terbentuk. Aduk rata hingga kepiting terbalut dengan saus.
   • Masak hingga kepiting matang dan saus meresap ke daging kepiting.

4. Koreksi Rasa:

   • Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.

5. Sajikan:

   • Angkat kepiting saus kuning dan sajikan di atas piring. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi putih.

Kepiting Saus Kuning adalah hidangan yang lezat dan kaya rempah, menciptakan pengalaman makan yang istimewa dengan perpaduan rasa yang khas Indonesia. Selamat mencoba!

Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Kepiting Saus Kuning:

Bahan-bahan:

• 2 ekor kepiting, dibersihkan dan dipotong menjadi bagian-bagian
• 2 sendok teh kunyit bubuk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jinten bubuk
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 400 ml santan kelapa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Instruksi:

1. Membuat Bumbu Saus Kuning:

   • Tumis bawang putih, lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk dalam minyak hingga harum.
   • Masukkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan kemiri yang sudah disangrai. Aduk rata.

2. Tambahkan Santan:

   • Tambahkan santan kelapa sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu meresap dan saus mengental.

3. Masak Kepiting:

   • Masukkan potongan kepiting ke dalam saus kuning yang sudah terbentuk. Aduk rata hingga kepiting terbalut dengan saus.
   • Tambahkan air secukupnya jika saus terlalu kental.

4. Masak hingga Matang:

   • Masak hingga kepiting matang dan saus meresap ke daging kepiting. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.

5. Sajikan:

   • Angkat kepiting saus kuning dan sajikan di atas piring. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi putih.

Selamat mencoba membuat Kepiting Saus Kuning! Sesuaikan bumbu dan tingkat kelezatan sesuai dengan selera pribadi Anda.