Kepiting Goreng Sambal Matah

Kepiting Goreng Sambal Matah adalah hidangan seafood yang menggunakan kepiting sebagai bahan utama dan disajikan dengan Sambal Matah. Sambal Matah adalah sambal khas Bali yang terbuat dari campuran cabai mentah, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat, jeruk nipis, dan daun jeruk. Hidangan ini menciptakan kombinasi antara rasa gurih dan pedas dari kepiting dengan kelezatan dan kesegaran Sambal Matah yang khas.

Beberapa ciri khas dari Kepiting Goreng Sambal Matah melibatkan:

1. Bahan Utama:

   • Kepiting segar, seperti kepiting rajungan atau kepiting batu, menjadi bahan utama dalam hidangan ini.

2. Sambal Matah:

   • Sambal Matah terbuat dari cabai mentah, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat, jeruk nipis, dan daun jeruk. Bumbu-bumbu ini diuleg atau diiris halus untuk menciptakan sambal yang segar dan aromatik.

3. Rasa Gurih dan Pedas:

   • Kepiting digoreng hingga kecokelatan, menciptakan rasa gurih dan kriuk di bagian luar kepiting. Sambal Matah memberikan sentuhan pedas dan segar yang memperkaya rasa hidangan.

4. Tekstur Kepiting:

   • Kepiting bisa digoreng dengan berbagai cara, tergantung pada variasi resep dan preferensi masakan lokal. Beberapa resep menggunakan tepung bumbu untuk memberikan lapisan yang kriuk pada kepiting.

5. Penyajian:

   • Kepiting yang digoreng dan Sambal Matah disajikan bersama-sama dalam satu hidangan.

6. Hidangan Pendamping:

   • Hidangan ini umumnya disajikan dengan nasi putih atau nasi kuning sebagai pendamping.

Kepiting Goreng Sambal Matah adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan seafood dengan keharuman dan rasa segar dari Sambal Matah. Kombinasi rasa ini membuat hidangan ini populer di banyak restoran dan warung makan di Bali dan daerah lainnya.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kepiting Goreng Sambal Matah. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda:

Bahan untuk Kepiting Goreng:

• 1 kg kepiting (rajungan atau kepiting batu), bersihkan dan potong sesuai selera
• Tepung bumbu untuk baluran (opsional)
• Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk Sambal Matah:

• 10 cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera pedas)
• 5 cabai rawit hijau, iris halus (opsional, sesuai selera pedas)
• 5 bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang serai, bagian putih, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 tomat kecil, buang bijinya, potong kecil-kecil
• 1 sendok teh terasi bakar
• 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
• Garam secukupnya
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Instruksi:

Untuk Kepiting Goreng:

1. Bersihkan kepiting dan potong sesuai selera. Jika menggunakan kepiting rajungan, pecahkan cangkangnya agar bumbu lebih meresap.
2. Balur kepiting dengan tepung bumbu (jika digunakan).
3. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan.
4. Goreng kepiting hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan dari minyak berlebih.

Untuk Sambal Matah:

1. Campur cabai rawit merah, cabai rawit hijau (jika digunakan), bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, tomat, dan terasi bakar dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur. Tuangkan minyak panas ke atas bahan yang sudah dicampur. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Aduk kembali hingga rata.

Penyajian:

1. Letakkan kepiting goreng di atas piring saji.
2. Sajikan Sambal Matah di samping kepiting atau tuangkan di atas kepiting.
3. Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih atau nasi kuning.

Selamat mencoba! Nikmati Kepiting Goreng Sambal Matah yang lezat dengan perpaduan gurih kepiting dan kepedasan segar dari Sambal Matah.