Ikan Kerapu Bumbu Rujak Khas Betawi

Ikan Kerapu Bumbu Rujak Khas Betawi adalah hidangan khas dari Betawi, Jakarta, Indonesia, yang menggabungkan ikan kerapu dengan bumbu rujak khas. Bumbu rujak pada hidangan ini terdiri dari campuran bahan-bahan segar dan rempah-rempah yang memberikan cita rasa pedas, asam, manis, dan gurih secara seimbang. Hidangan ini menciptakan pengalaman rasa yang unik dan khas Betawi.

Berikut adalah beberapa elemen umum dalam Ikan Kerapu Bumbu Rujak Khas Betawi:

Ikan Kerapu:

• Potongan ikan kerapu, biasanya filet atau steak, digunakan sebagai bahan utama. Ikan kerapu dipilih karena memiliki daging yang kenyal dan cocok untuk diolah dengan bumbu rujak.

Bumbu Rujak Khas Betawi:

• Cabai merah atau cabai rawit, untuk tingkat kepedasan.
• Tamarillo atau belimbing wuluh, memberikan keasaman khas.
• Kacang tanah, digoreng dan dihaluskan.
• Gula merah, yang memberikan rasa manis dan warna coklat pada bumbu.
• Bawang merah dan bawang putih, dihaluskan atau diiris tipis.
• Asam jawa, untuk keasaman.
• Garam dan terasi (udang rebon yang diasinkan dan dihaluskan).
• Air asam jawa atau air jeruk nipis.
• Minyak kelapa untuk menumis.

Bahan Tambahan:

• Daun-daunan segar (daun bawang, daun seledri, atau daun ketumbar) sebagai hiasan dan penyegar.
• Irisan jeruk nipis atau jeruk limau untuk memberikan sentuhan segar.

Langkah-langkah Umum:

1. Persiapan Ikan:

   • Bersihkan potongan ikan kerapu dan lumuri dengan sedikit garam. Diamkan sebentar agar garam meresap.

2. Pembuatan Bumbu Rujak:

   • Haluskan cabai merah atau cabai rawit, tamarillo atau belimbing wuluh, kacang tanah, gula merah, bawang merah, bawang putih, terasi, dan asam jawa. Campurkan dengan air asam jawa atau air jeruk nipis.

   • Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu rujak hingga harum dan matang.

3. Penggorengan Ikan:

   • Goreng potongan ikan kerapu dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan matang.

   • Angkat ikan, tiriskan dari minyak berlebih, dan letakkan di atas tissue dapur untuk menyerap minyak.

4. Penyajian:

   • Tata potongan ikan kerapu di atas piring saji.

   • Siramkan bumbu rujak yang telah ditumis di atas ikan.

   • Hias dengan daun-daunan segar dan irisan jeruk nipis atau jeruk limau.

Tips:

• Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Pastikan ikan matang secara merata dan bumbu rujak meresap pada ikan.
• Untuk variasi, tambahkan irisan buah-buahan seperti mangga muda atau nanas pada bumbu rujak.

Ikan Kerapu Bumbu Rujak Khas Betawi adalah hidangan yang memadukan kelezatan ikan dengan keunikannya bumbu rujak, menciptakan hidangan yang lezat dan penuh cita rasa khas Betawi. Anda dapat menyesuaikan resep ini sesuai dengan selera dan preferensi pribadi Anda.