Ikan Kerapu Lado Ijo

Ikan Kerapu Lado Ijo adalah hidangan Indonesia yang menggabungkan potongan ikan kerapu dengan bumbu cabe hijau (lado ijo). Cabe hijau ini biasanya terbuat dari cabai hijau, tomat hijau, dan bumbu-bumbu lainnya yang dihaluskan dan dimasak bersama dengan ikan. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas, segar, dan gurih.

Berikut adalah beberapa elemen umum dalam Ikan Kerapu Lado Ijo:

Ikan Kerapu:

• Potongan ikan kerapu, biasanya filet atau steak, digunakan sebagai bahan utama. Ikan kerapu dipilih karena memiliki daging yang kenyal dan cocok untuk diolah dengan bumbu pedas.

Bumbu Lado Ijo:

• Cabe hijau (cabai hijau besar atau cabai hijau rawit, sesuai selera pedas)
• Tomat hijau
• Bawang merah dan bawang putih
• Kemiri, kunyit, dan lengkuas
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Tambahan:

• Daun-daunan segar (daun bawang, daun seledri, atau daun ketumbar) sebagai hiasan dan penyegar.
• Irisan jeruk nipis atau jeruk limau untuk memberikan sentuhan segar.

Langkah-langkah Umum:

1. Persiapan Ikan:

   • Bersihkan potongan ikan kerapu dan lumuri dengan garam. Diamkan sebentar agar garam meresap.

2. Pembuatan Bumbu Lado Ijo:

   • Haluskan cabe hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan lengkuas menjadi pasta halus.

   • Panaskan minyak dalam wajan, tumis pasta bumbu lado ijo hingga harum.

3. Penggorengan Ikan:

   • Goreng potongan ikan kerapu dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan matang.

   • Angkat ikan, tiriskan dari minyak berlebih, dan letakkan di atas tissue dapur untuk menyerap minyak.

4. Penyajian:

   • Tata potongan ikan kerapu di atas piring saji.

   • Siramkan bumbu lado ijo yang telah ditumis di atas ikan.

   • Hias dengan daun-daunan segar dan irisan jeruk nipis atau jeruk limau.

Tips:

• Sesuaikan jumlah cabai hijau sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Pastikan ikan matang secara merata dan bumbu lado ijo meresap pada ikan.
• Anda dapat menambahkan bahan tambahan seperti serai atau daun jeruk untuk memberikan aroma lebih pada hidangan.

Ikan Kerapu Lado Ijo adalah hidangan yang memiliki kombinasi rasa pedas, segar, dan gurih yang khas. Anda dapat menyesuaikan resep ini sesuai dengan selera dan preferensi pribadi Anda.

Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Ikan Kerapu Lado Ijo:

Bahan-bahan:

Ikan Kerapu:

• 500 gram potongan ikan kerapu (filet atau steak)
• Garam secukupnya

Bumbu Lado Ijo:

• 10-15 cabai hijau besar (sesuai selera pedas)
• 2 buah tomat hijau
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit, parut atau dimemarkan
• 1 batang serai, memarkan (opsional)
• 2 lembar daun jeruk (opsional)
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Tambahan:

• Daun-daunan segar (daun bawang, daun seledri, atau daun ketumbar) sebagai hiasan dan penyegar.
• Irisan jeruk nipis atau jeruk limau untuk memberikan sentuhan segar.

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ikan:

   • Bersihkan potongan ikan kerapu dan lumuri dengan sedikit garam. Diamkan sebentar agar garam meresap.

2. Pembuatan Bumbu Lado Ijo:

   • Haluskan cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit menjadi pasta halus.

   • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu lado ijo hingga harum. Jika menggunakan serai dan daun jeruk, tambahkan saat menumis.

3. Penggorengan Ikan:

   • Goreng potongan ikan kerapu dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan matang.

   • Angkat ikan, tiriskan dari minyak berlebih, dan letakkan di atas tissue dapur untuk menyerap minyak.

4. Penyajian:

   • Tata potongan ikan kerapu di atas piring saji.

   • Siramkan bumbu lado ijo yang telah ditumis di atas ikan.

   • Hias dengan daun-daunan segar dan irisan jeruk nipis atau jeruk limau.

Tips:

• Sesuaikan jumlah cabai hijau sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Pastikan ikan matang secara merata dan bumbu lado ijo meresap pada ikan.
• Jika suka, tambahkan bahan tambahan seperti serai atau daun jeruk untuk memberikan aroma lebih pada hidangan.

Selamat mencoba! Anda dapat menyesuaikan resep ini sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda.